关于碘的小常识

　　碘是人体合成甲状腺激素的主要原材料，甲状腺利用碘和氨基酸合成甲状腺激素。甲状腺激素具有广泛的生物活性，能够提高机体的代谢、促进体格生长和大脑的发育、维持人体各项正常的生理功能。人体内含碘量为15~20毫克，其中50％以上存在于甲状腺内，当碘的摄入量严重不足时，体内碘储备下降，合成的甲状腺激素明显减少，就会造成机体代谢不足，儿童生长发育迟缓。

　　自然界的碘广泛分布于地球的岩石、土壤、水及空气中。由于雨水的冲刷作用 ，地表土壤中的水溶性碘经河流汇集到海洋中，海洋是自然界最大的碘库，海产品含有丰富的碘。相比之下，陆地上尤其是山区的土壤及当地动植物含碘量较低，长期食用含碘量低的粮食、蔬菜和肉类，就会出现碘摄入量不足，出现碘缺乏症，病情严重者表现为地方性甲状腺肿（俗称“粗脖子病”）和地方性克汀病（即“呆小病”），甲状腺功能先天性不足，严重影响体格和智力发育。根据20世纪末的流行病学调查，我国约有4.25亿人口生活在缺碘区，占全国入口总数的40％左右。

　　缺碘危害知多少

　　人体所需的碘主要来自食物和饮水。碘的食物来源主要包括加碘盐（含碘酸钾）以及海产品，陆生植物和淡水养殖品含碘量较少。

　　碘主要从肾脏排泄，摄入量多，尿排出的碘就多。因此，尿碘量可基本反映碘的摄入量。一般情况下，尿碘在100~300微克/升反映碘摄入量是合适的，如果＞300，属于碘过量，应控制碘摄入；如果尿碘＜100，说明碘摄入不足，需要增加碘的摄入，可在进食碘盐的同时适当吃点海带、紫菜等海产品。

　　由于我国大约40％的人群生活在相对缺碘地区，故大部分居民需要用食用碘盐来补充碘。采用食盐加碘是最科学实用、最简便易行的补碘方法，也是防治地方性碘缺乏病的最佳措施。我国规定碘盐的碘含量为30毫克/千克。按人均每日食用10克碘盐计算，理论上可摄入300微克左右的碘，当然，由于碘的高挥发性，在烹饪过程中会有一定的损失。

　　碘摄入过量和碘缺乏一样，也会对健康不利，长期高碘量同样导致甲状腺疾病的发病率增高，所以下列情况不宜补碘：

　　1.高碘地区（尤其是沿海地区）的居民，有时食物碘摄的入量达800~1000微克；

　　2.甲状腺功能亢进患者，补碘会增加甲状腺激素的合成，加重病情；

　　3.桥本氏病（慢性淋巴性甲状腺炎），补碘会加重炎症症状。