竹笋的功效与作用及禁忌

　　竹笋是我国常见的一种山珍，在分歧的地域出产的竹笋品种各有分歧，可是给人带来的益处却年夜同小异。对于竹笋，人们的处置体例有良多，吃起来也各有风味，可是竹笋对于一些非凡的人群是不太适宜的。

　　

　　竹笋的功能与感化

　　竹笋里面含有丰硕的植物卵白，以及各类微量元素和维生素，是以可以提高身体的反抗力和免疫力，具有很好的抗病功能；竹笋自己的清喷鼻味可以开胃促消化，提高胃口，防治消化不良等喷鼻滑，而且因为竹笋性寒，含有的脂肪以及糖分都不高，是以十分适合那些上火，以及可是痰多的妊妇食用，可以清热去火，解毒祛痰，止咳化痰。

　　竹笋仍是很是好的“清道夫”，可以将身体里面的垃圾去除，里面含有的酪氨酸的卵白质结晶可以激发抗压意欲和脑的潜能；竹笋含有的额植物纤维丰硕，脂肪少，是以可以治疗高血压以及高血脂、高血糖等疾病，还可以预防乳腺癌和消化道癌症、肠癌。

　　

　　竹笋的食用禁忌

　　1、未成年人不宜多吃

　　竹笋中也含有一种不合适人体的成分——草酸盐。草酸盐深深的影响着机体对钙质的接收，对于正处在成长发育期骨骼的成长需要年夜量的钙质的未成年人，不克不及经常吃竹笋，不然会延缓成长。

　　2、泌尿系统疾病患者不宜多吃

　　对于患有泌尿系统的病人来说竹笋也是不宜多吃的，因为竹笋中的草酸盐轻易与其它中的钙质连系形成难以消融的草酸钙，使患者病情加重。

　　

　　冬笋炒腊肉的做法

　　材料：冬笋、腊肉、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒

　　做法：

　　1、将腊肉洗净后放入锅中，插手适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时辰将其捞出，切片；

　　2、将冬笋切去根部较老的部门，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入滚水中，再插手少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，年夜蒜去皮切片，姜切丝；

　　3、净锅置于火上，不消放油，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、年夜蒜、干辣椒，炒匀；

　　4、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

　　

　　遴选毛笋要留意的处所

　　1、看笋壳，要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。

　　2、看根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。笋肉越白越好吃。

　　3、看根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，“痣”是暗红或深紫的笋较老。

　　

　　4、用指甲轻抠笋的截面，可以等闲抠出小坑的笋，肉质鲜嫩。

　　5、笋壳要带点硬度，太软则暗示出土时候偏长，不敷新颖。

　　

　　关于竹笋的功能和禁忌，分歧的处所描述有所分歧，可是总的来说，差别并不是很年夜。竹笋和腊肉的搭配是一种很是常见而且甘旨的食物，会做的人也有良多，可是竹笋的品质是决议菜肴的甘旨水平的要害，是以竹笋的遴选也十分主要。