1939年，张学良宴请宾客，见家中无菜招待，提着鱼竿便出了门

　　1939年，被囚禁贵州的张学良，在阳明洞宴请宾客。见家中没什么像样的菜，提着鱼竿便出了门。没过多久，便提着几条一尺多长的鲜鱼溜达了回来。

　　张学良一生十分爱吃，而且十分会吃。在沈阳的时候，他特别喜欢吃大东区宝发园的“四绝菜”，这“四绝菜”分别是熘肝尖、熘腰花、摊黄菜和煎丸子。

　　

　　张学良觉得，这四道菜共同的特点是脆，却又脆得完全不同，每一道都鲜香可口。为此，他还亲自接见了宝发园的大厨国钧瑞，并赏了他10块大洋。

　　西安事变之后，张学良虽然失去了自由，但在饮食上，从来没有亏待过张学良。每顿饭都七八个菜，因为关押地点为宁波，宁波靠海，每顿饭几乎都有一道海鲜做的主菜。

　　抗战爆发后，张学良被关押的地点转移到了湖南湘西，湘西地穷，因此，张学良并不是经常能吃上肉。为满足口腹之欲，他经常带着警卫员上山打猎，打一些野鸡、野鸭、野兔、斑鸠之类的。

　　

　　打到野味后，张学良会将它们一股脑全部交给厨师，到了晚上，就能吃一顿丰盛的“野味宴”。

　　也正是在这里，张学良迷恋上了用豆豉下饭。

　　抗战时期，国内形势一变再变，张学良的被关押地点，也从湘西转移到了贵州的阳明洞中。这里身处大山，几乎没被开发过，有的是野味。来到这里后，张学良不仅亲自上山打猎，还会采摘一些木耳、榛蘑之类的野味，自己吃不完，会将它们赏赐给随从。

　　

　　在阳明洞的那几年，张学良迷恋上了钓鱼，闲来没事，他就会拿着鱼竿来到河边，不多会的功夫，就能钓满满一竹筒的鱼，拿回住所后，赵四小姐便会开始着手准备当天的晚饭。

　　赵四小姐对于做鱼，有自己的一套方法，将鱼去鳞、去内脏后，放到宽油中去炸。炸好之后，鱼头、鱼尾和豆腐一起煲汤，煲一会后，再放上炸好的鱼身，放上笋片、木耳，一道鲜美的鱼汤，就这样做好了。

　　对于赵四小姐的手艺，不仅张学良，就连拜访他的宾客，都赞不绝口。

　　

　　1939年，贵州桐梓县县长赵季恒，奉蒋委员长的命令，前往阳明洞探望张学良。到了饭店，张学良留他吃饭，见家中没有什么像样的菜肴，便邀请赵季恒一起到河边钓鱼。

　　根据赵季恒回忆，张学良钓技十分高超，不到半个小时的功夫，便钓上来好几条一尺长的大鱼。带回住处后，赵四小姐做了一锅浓浓的鲜汤，赵季恒尝了尝，果然鲜美，对她的手艺赞不绝口。

　　

　　1949年之后，张学良被关押的地点转移到了台湾，这个时候，他又迷恋上了川菜。每次张群去看他，张学良都会上一道水煮鱼。在他看来，川菜有三个特点，一是样式多，二是麻辣鲜香，三是清新醇厚，上至达官显贵，下至平民百姓，都能接受，是非常了不起的菜式。

　　

　　不得不说，张学良的一生是幸运的，虽然失去了自由，却也远离了官场的尔虞我诈，战争的残酷。所以，他能拿出更多的时间，去研究那些他真正喜欢做的事情。

　　这也许就是他能活到101岁高龄的原因所在吧。

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