福清这父子俩的故事，都在茶里！
好山好水出好茶。作为世界乌龙茶的发源地、万里茶道的起始点，武夷山拥有得天独厚的自然地理环境，孕育着数万亩独特质优的武夷岩茶。大批爱茶之人到此安家落户、无数懂茶之人在此化身茶人。莫明锋便是其中的佼佼者。让我们一起走近莫明锋父子的茶缘故事。
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武夷山人以茶待客，以茶会友，广交天下朋友，缘接地北天南。熟悉的，在喝茶中加深了友情；不熟悉的，在喝茶中建立了友谊。在冒着热气的芳香中，心平静气地叙事聊生意，心与心的距离越来越小，人与人的感情越来越深。
【莫明锋】
其实起初我是不太喜欢喝茶的，觉得它的味道太苦。2006年的一个午后，我和三五好友相约谈事，在朋友强烈的推荐下，第一次品鉴了武夷岩茶。
望着白瓷茶盏里的红色茶汤，那一瞬间我突然眼眶发热，看着升腾的热气，恍惚意识到，我已离家很久了。我不知道浓烈的思乡愁绪究竟从何而来，但第一次我从茶中品到了不同的感觉。汤感绵柔醇厚、香气高扬纷繁，久久不散。那一瞬间，我便觉得我与武夷岩茶有缘了。
走南闯北的福清硬汉，心中最柔软的时刻，莫过于泛滥起乡愁的时刻了。80年代末，年仅17岁的莫明锋，到离家数百公里外的武夷山打拼。年少离家的辛酸、孤身奋斗的不易，只有经历过才会懂得。
或许是身为长子的天生责任感，莫明锋很早就辍学打工，供弟妹读书、为一家人生计奔波，自然也就失去了很多陪伴家人的时间。但在长子莫诚冰的眼中，他依然是一位可亲可敬的父亲。
在业界同行与友人眼中，莫明锋是一位性格豪爽、喜欢拼搏、不惧失败的人。不同的从业经历，在丰富莫明锋阅历与经验的同时，也锤炼了其性格，沉淀出独属于他的创业精神。也正是由于这份敢闯敢拼敢尝试的精神，让莫明锋在结缘岩茶后，毅然走入山场，寻找岩茶本真。
从“新手小白”到对茶道信手拈来的制茶大师，几年时间里，莫明锋遍访名师、潜心学习、周旋于各个山场之中，探寻茶叶灵韵滋生的本源，与好友煮茶论“英雄”，相互切磋泡茶技术。在积累了一定经验之后，莫明锋决定快刀斩乱麻，成立斗品茶业。
【莫明锋】
“斗 ”是评比好茶的方法，两泡茶比一比，够直接；“斗”也是结识朋友的过程，斗上一斗，缘分也就更近了。三口为品，好茶不是一个人的功劳，是斗品茶所有人的智慧结晶。好茶，不靠嘴说，用嘴品。坦荡的香与水，胜过千言万语。斗与品，都是为了最后的茶。
斗与品，是对岩茶本真韵味的含括。斗，争也；武夷遍产佳茗，茶赛连年，名品自比斗中脱颖而出。品，重清、和、静、 寂，须持本心方得真韵，一动一静，一显一敛，于斗巧争新时，踔厉而勃发；于细品慢啜中，美美而与共。
【莫明锋】
以前不懂茶，也就不研究茶。后来因为岩茶喜欢上了茶，开始学做茶、品茶。从一个门外汉，到如今小有所成，也算对茶有了自己的理解。
茶讲究茶缘。一片叶子，经历花开花落、起伏沉浮，嬗变成一片茶叶。就像两个陌路人，因为茶缘，从此由素昧平生变成知己挚友。不张扬、不喧哗、淡淡的、暖暖的，绵长纯净、回味无穷。不同的人钟情不同的茶，每种茶叶都有各自的妙处。好比岩茶，每一泡岩茶，都富有变化。品从芳香四溢；清、和、静、寂之感，如清风入松，心常寂静。又合泉涌生津，偕悠长岩韵。
玉叶一勺壶中煮，几缕馨香醉心田。武夷岩茶具有“香、清、甘、活”四大特点，其香味有来自茶品种自身固有的香气，也有茶树吸纳环境气息而凝聚的香气，亦有茶叶在后期制作时用工艺手段弥补的香气，谓之“茶味三香”。
天时地利人和，方能成就一杯好茶。
十数载制茶光阴，莫明锋坚守初心，传承茶人匠心，以自然生态之本真，凝练出斗品茶对岩茶生态本韵的探索。摒绝浮俗炒作，用品质与亲民，做众口能调的生态好茶。
【莫明锋】
“用茶之本源，还茶之本韵，匠人之本心，寄乎之吾手。”这是我多年来的制茶心得。这一路走来，不管有多累，最重要的还是热爱，用最好的品质才能赢得大众的喜爱，这也是我这一辈子制茶的座右铭——品质永远是我们的首要标准。
在此基础上，根据市场需求，通过改良制茶技艺，从而提高茶叶的清香与稳定性，这也是我们一直在摸索的方向。自然本真、茶人初心都是我们做茶的最基本要求。
回顾其奋斗不懈的前半生，可以看出，相比于做成一项事业，莫明锋更愿意从源头出发，用专注和拼搏，赋能事业于成功之外的另一份经验和感悟。2019年，处于快速发展期的斗品茶业遭遇世纪疫情，品牌的发展面临严峻考验，莫明锋的选择让斗品茶转危为安、涅槃重生。
【莫明锋】
2018年我们有了做品牌茶的想法，2019年斗品茶加盟商已有十余家，企业正处于快速上升期。想不到疫情来了，一切计划都被打乱了。品牌宣发等项目被迫推迟，门店销售也受到冲击，但是我们必须迎难而上。总部对加盟商加大了帮扶力度，帮助加盟商渡过难关，同时也慢慢地铺开我们品牌的新布局。
2021年年底，我们公司乔迁新址，并成立斗品品牌运营中心，关停线下12家门店，同时在2022年重新布局十多家旗舰店及专卖店。现在，随着疫情结束，经济复苏，一切发展也都在稳步推进。这也证明，我们当时的想法是正确的。
终始惟一，时乃日新。斗品茶业对岩茶本味的孜孜探索，也随时间传承至莫明锋长子——莫诚冰的手中。如其父一般，莫诚冰同样是个专注且不惧失败的人。几年军旅生涯，莫诚冰练就了相较同龄人更加稳重、冷静的性格。但制茶并非一朝一夕之功，作为过来人的莫明锋，深知制茶的不易。当儿子提出学茶的请求时，他的内心里一半是对技艺传承的欣喜，另一半是对如何教导的沉思。
【莫明锋】
从零到一的过程十分艰难，从考察青叶的质量、焙火时各项繁杂的技巧，再到审评时对稍纵即逝的味觉的准确描述，都需要日积月累的坚持练习。
【莫诚冰】
岩茶的制作工艺非常繁复，制茶是一件非常考验耐心的事情。因为当兵的经历让我的性格稳重了很多，做事容易静下心来，也一定会把一件事做到标准。
于制茶之外，莫诚冰亦陪同父亲参与斗品茶的各项管理工作，在父子同心的配合中，推动斗品茶业向着更高的地方前行。我是曾经的你，你将是未来的我。传承，一个习以为常的词语，在莫氏父子的身上显得尤为生动。
斗拱雕梁，品第有序。 传承深耕，继往开来。 莫氏父子将心血与汗水倾 注在武夷山这片土地上，用爱惜自己孩子般的赤诚，将每一片青叶蜕 变为冒着热气的缕缕茶香，匠造出备受好评的“众口皆乐之茶”。
来源 《走南闯北福清人》栏目
编辑 陈品洪 何晓丽
审核 张晨 谢雄
监制 吴凌 峰 毛晨熙