二月二，龙抬头，别忘了吃“此龙食”，寓意一年有好兆头，抓紧吃

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　　导语：二月二，龙抬头，别忘了吃“此龙食”，寓意一年有好兆头，抓紧吃

　　二月二龙抬头，民间传统吃龙食，猪头肉便是其中的一种，在当天吃“龙头”，寓意一年有好兆头，猪头肉的吃法中，要数卤制更为受到大众的喜欢，不过单吃猪头肉难免会觉得有些腻，我家时常会用猪头肉搭配黄瓜凉拌着吃，清爽可口，好吃且不腻，下面我便会将黄瓜拌猪头肉的做法分享给大家，在二月二当天要抓紧吃，黄瓜拌猪头肉口感美味，而且做法也很简单，根据个人的喜好搭配调味，轻松便可搞得定。

　　黄瓜拌猪头肉的做法：

　　备用食材：黄瓜2根，猪头肉300克，原酿酱油2勺，香油少许，米醋1勺，食盐少许，大蒜2瓣，香菜2根，辣椒1根（可不用）；

　　制作过程：第一步，事先卤好的猪头肉，切成厚片或者是块，香菜2根，择洗干净后，控水，切成小段，辣椒洗净后切成丁，大蒜剥皮，压蒜泥；

　　第二步，黄瓜2根，分别清洗干净，黄瓜切去根蒂，用刀先将黄瓜拍扁，再切成大一点地块，将黄瓜、猪头肉一同放一个大碗中，方便搅拌；

　　第三步，同时也将切好的香菜、蒜泥和辣椒放入，准备一个小碗，放入少许的食盐、2勺原酿酱油、1勺米醋，混合搅拌均匀，也可以放上点油辣子；

　　第四步，料汁要多一点，可以用少许的凉白开化开，搅拌均匀，将料汁调好后，浇在猪头肉上，搅拌均匀，让猪头肉拌上料汁，撒上点白芝麻做点缀；

　　第五步，拌好的猪头肉建议放冰箱中冷藏一会儿，再盛出在盘子中，上桌。

　　小编总结：二月二吃猪头，全家人都能跟着沾龙气，既能享受美味，还有好的寓意，当然要抓紧吃，在不同的地区，人们会有不同的习俗，猪头、炒豆子、饺子、春饼等等，其实不管吃什么，人们都是为了有好的美好的愿景，所以大家也不必要约束，按照自家的习惯选择便可，这黄瓜拌猪头肉是我家要吃的一种，5分钟的时间拌一盘，这道菜非常适合在这个时间吃，胃里也特别的舒服，所以大家也可以学习这个做法。

　　烹饪小技巧：

　　1、猪头肉是我买的现成卤制好的，如果你要自己亲手做也可以，猪头肉不要切得太薄或者是太小，否则拌好后没有嚼感，因为猪头肉的卤制的过程中会有不少待咸味的调料，因此建议大家凉拌菜的时候不要放太多盐，否则吃着会咸；

　　2、黄瓜不要直接切，用拍黄瓜做这道菜口感更佳，拍黄瓜很容易做，可以直接拍碎，亦可先切成段再拍，黄瓜不需要事先加盐腌渍，否则水分析出会失去黄瓜的脆感，因此黄瓜要现吃现拌才可；

　　3、米醋可以用白醋代替，但不建议用陈醋，否则会影响口感，酱油用普通的凉拌酱油便可，如果有现成的炸花生，也可以搭配点，凉拌菜做好后可以放冰箱中冷藏一会，口感更加清爽。

　　如果你也认为在二月二吃猪头肉是不错的选择，欢迎大家收藏学习这道黄瓜拌猪头肉的做法，或者是将其分享给更多需要的人！

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