动物血干净吗？吃血真能补血吗？听营养专家告诉你真相

　　秦楚网讯（十堰晚报）记者 叶楚榕

　　猪血、鸭血是很多人爱吃的美食，民间有“吃血补血”一说，但也有人觉得动物的血液很脏，里面有垃圾或者毒素。究竟动物血是否干净？吃血能不能补血？哪些人不宜吃动物血？……带着这些问题，近日记者采访了相关专家。

　　正规场所购买的动物血食品很安全

　　25岁的刘女士特别爱吃毛血旺这道菜，吃火锅时必点鸭血。偶然一次，她听朋友说，制作血制品时用的都是动物血液，里面说不定有一些血管中的杂质，添加剂也比较多。此后，刘女士的心里有了疑问，不再吃猪血和鸭血了。

　　动物血真的很脏吗？国药东风总医院临床营养科主任雷晓琴介绍，常吃的猪血、鸭血其实并不脏，动物血管内没有垃圾或毒素，主要还是细胞代谢产物。它们通常会跟随血液流动至肝脏、肾脏，被过滤或者转化成其他物质。换言之，一般不会有细胞代谢产物停留在血液中。

　　此外，市面上正规场所售卖的可食用动物血，其来源必须是经由检疫后确认合格的血源。在生产和加工过程中，也会对动物血液进行杀菌等处理，上市后还有监督部门进行抽查，因此，在正规场所购买的动物血是安全的。

　　动物血的蛋白质含量比牛奶高

　　市民吴女士最近十分劳累，面色苍白，家人怀疑她贫血，建议她去市场买点鸭血回来吃，补补身体。

　　有句老话：“以形补形，吃血补血……”吃血真的能补血吗？雷晓琴表示，吃血补血因人而异。动物血中含有血红素、铁、锌、维生素 B2等物质，在一定程度上可以改善缺铁性贫血的问题。其他贫血问题，改善效果不明显。

　　血其实是液体形态的肉，具有高蛋白、低脂肪的营养特点。猪血、牛血、鸭血、鹅血中的蛋白质含量在12%左右，就是说每吃100克猪血、牛血、鸭血、鹅血就能摄入大约12克的蛋白质，而250毫升牛奶大约含有7.5克蛋白质。此外，牛血、鸭血、鹅血中的血红素铁含量≥30mg/100g，比“补铁大户”猪肝（23.2mg/100g）还高。“并不是吃得越多也好。”雷晓琴介绍，建议每月吃2—3次动物血，每次25克（相当于涮火锅的两三片猪血）。

　　哪些人不适合吃动物血呢？雷晓琴介绍，地中海贫血患者，少吃或不吃动物血。高血压、肾脏病、糖尿病、冠心病患者少吃血豆腐，因为其含盐。近期要做大便常规检测的人，最好在检测前三天忌吃动物血，避免食用动物血排黑便，从而影响检测结果。

　　吃血后排黑便并不是人体在排毒

　　有人说，吃完动物血排黑便，是身体在排毒。雷晓琴说，这是错误的说法。之所以排黑便，是因为动物血中含有较多的铁元素，而铁元素在人体肠道内与硫化物结合，就会形成黑色的硫化亚铁，导致排出的大便是黑色的。

　　当你在没吃动物血，或是吃完动物血3天之后出现大便发黑的情况，应该引起重视。

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