看古装剧《尚食》，心和胃都动了
于正的新剧《尚食》开播了，男女主用的是当初因《延禧攻略》火了的那一对：吴谨言和许凯。
在线的颜值和演技，节奏丝滑的剧情，也都是这对cp令人心动的原因。
不过，《尚食》之所以叫尚食，跟食物更是有着脱不开的关系。在抓住大家心动线的同时，美食线也让人垂涎三尺。
《尚食》展现了明初盛世的美食，精致的“九色攒盒”，就是九个格子里面放不同的菜品，有的味道辛辣，有的味道清甜，食客可以根据自己的喜好随意搭配着食用。
还有这一道道叫不出名字的美味：
食妹儿追了6集，不仅心动了，胃也动了，用《舌尖上的中国》看《尚食》简直太香了！
其中的很多美食，我们也能自己做，康妹儿尝试了下味道还不错，来试试明朝的美味吧！
小葱拌豆腐
剧中白嫩的豆腐加上一缕小葱，一清二白的视觉感让人感到清淡舒适。
用料：
豆腐1盒、小葱3根、生抽1勺、醋1勺、蚝油半勺、盐1小勺（调料勺）、糖1小勺（调料勺）、麻油2勺。
做法：
1.食材准备，小葱切成葱花备用。
2.豆腐从盒中取出，盛入碟中，先从中间竖着划上一刀，再横着切几刀。这样方便后面入味。
3.豆腐划刀后先静置十分钟，豆腐会溢出一些自身的水分，把豆腐水倒掉。如果没有静置倒掉水，直接放调料的话，会影响口感。
4.调酱汁：将所有调料放入盛有葱花的碗里，拌均匀，葱花一定要和调料拌一起，可以激发出葱花的香味。
5.将拌好的调料汁直接淋在划过刀的豆腐上面，就可以吃啦。因为之前已经滤出过豆腐水了，所以浇了调料汁后也不会再出水了。
松鼠桂鱼
将整条鱼切成开花状，撒上面粉，下油锅炸，食妹儿光看这一幕，就已流出口水。外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁，尝上一口就让人欲罢不能！
用料：
鳜鱼1条、糖2勺、盐1勺、番茄酱1大勺、料酒适量、生粉适量、食用油适量、葱、姜适量、玉米粒、豌豆、胡萝卜粒少许、水淀粉少许、清水少许。
做法：
1.鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。从中间剖开，尾部不切断。
2.用刀横切去除中间的鱼骨。再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。
3.鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用。
4.碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀。取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀裹上生粉。
5.锅中倒入适量油，中大火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入锅中。再将鱼头放入锅中一起炸。
6.炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用。
7.另取锅，锅中倒入少许油，烧至2成热，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。
8.番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀。将玉米、豌豆、胡萝卜粒倒入锅中。
9.加入水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁粘稠即可出锅。
10.最后将汤汁淋在炸好的鱼肉上，即可食用。
红烧肘子
明朝人也爱吃肘子肉，肥瘦相间的肉被炖得软糯Q弹，连皮带肉入口，有嚼劲的同时入口即化。
用料：
肘子、老卤水、盐鸡精、葱姜、花椒、八角、桂皮、料酒、冰糖。
做法：
1.将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水。
2.捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热，下入肘子炸至皮起泡捞出沥油。
3.锅内下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均匀，烹入料酒，下入葱姜八角和桂皮翻炒。
4.掺入开水和老卤水，烧开后转入砂锅，小火烧两个半小时。
5.再大火收浓汁，调入盐和鸡精，拣去调料起锅装盘。
荷包饭
荷包饭也是明代较多食用的一主食。最出名的是东莞的做法：把香米与鱼肉用荷叶包裹蒸熟，吃的时候荷叶的香气涌上舌尖。如果做不好，可以用腊肉代替鱼肉。
用料：
大米3杯、糯米1杯、虾仁50克、腊肠2条、香菇4~5个、豌豆20克、植物油少许、盐适量、酱油适量。
做法：
1.大米和糯米提前一个晚上泡，比例3：1。
2.荷叶洗净泡软泰国剧后（或直接用热水烫软)沥干水分，倒入泡好的米，加少许水和植物油放入蒸箱蒸约15分钟左右。
3.虾仁洗净后加少许料酒腌制，豌豆粒焯水断生后捞出备用。
4.起一锅，加少许油，油热倒入切好的腊肠粒炒出香味后倒入虾仁。
5.虾仁炒至变色后加入豌豆粒和香菇继续翻炒均匀所有材料。
6.倒入蒸好的饭，开小火，把饭和食材混匀。加少许酱油和盐调味。
7.把饭倒入泡软的荷叶里，包紧饭料。
8.放蒸锅蒸20分钟就可以了。蒸好的饭可以按自己喜欢口味撒点小葱或者香菜就可以享用美味。
桃花泛
剧中的桃花泛原料是油炸后的锅巴，浇上番茄汁缀以虾仁而成，因成菜色彩艳丽犹如一朵朵盛开的桃花，故名。
用料：
虾仁的美味，锅巴的香脆，在番茄酸甜汤底的烘托下，绝对承担得起色、香、味俱全。
米饭2碗、虾5~8只、青豆30克、胡萝卜丁20克、玉米粒30克、蒜2瓣、姜末5克、葱花10克、盐5克、糖20克、白醋10克、番茄沙司三分之一饭碗、水淀粉1茶匙加半碗水。
做法：
1.把吃剩下的米饭铺在烤盘上，手上蘸点水，压实。厚度在一厘米左右即可。
2.烤箱预热10分钟，上下火220度，烤半小时，停火拿出来晾十分钟。再放进去烤10-15 分钟即可。
3.虾开背，用少许水淀粉抓匀。
4.葱切圈，姜切末，蒜切片。胡萝卜切丁，青豆焯水备用。
5.把腌好的虾炒熟。锅内烧少许油，加葱花蒜片姜末爆香，倒入三分之一碗番茄沙司，20克白糖，5克盐。
6.再倒入100克清水。
7.搅拌均匀后烧开，加入调好的水淀粉和10克白醋，熬成如图这样浓稠起泡。再倒入虾球、玉米粒，胡萝卜丁，青豆。关火。
8.锅内多少油，油热后炸锅巴，先放一片试试，能立刻飘起来说明油温够了。锅巴炸1~2分钟捞出。
9.炸好的锅巴装盘，把熬好的汁马上浇在锅巴上。一定要等锅巴炸好立刻浇，这样才会有滋啦的声响。
10.桃花泛就做好了。我没有青豆，就用青椒丁代替配色了。
包儿饭
就是将白菜、酸菜等叶子放在手掌上，再把煮熟的米饭、炒菜和小葱、大酱放在上面，用双手将菜叶合上，或包成长卷形，以手握而食之。
这一做法在明朝刘若愚《酌中志》中就有记载：“又以各样精肥肉，姜、蒜锉如豆大，拌饭，以莴苣大叶裹食之，名曰‘包儿饭’ 。”
用料：
米饭、豆瓣酱、生菜、鸡毛菜、苦菊、小白菜、小葱、香菜、油炸花生米、土豆泥。
做法：
1.煮米饭，煮米饭的水要稍微多一些，方便将所有的食材粘在一起包入生菜。
2.将鸡毛菜、小白菜和苦菊切成2公分左右长的段。
3.小葱和香菜切末。油炸花生米用蒜缸砸成大颗粒。
4.将蔬菜、酱料和花生米等所有食材按自己喜欢的比例放在大碗里。搅拌均匀。
5.将拌饭放在生菜上。将生菜卷起，包起来就可以吃啦！
我们如今的美食也是一朝一代发展而来，有些味道可能再也没有了，但那份记忆还在。
在家动动手，边吃这些明朝美味边追剧吧！
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）