如果文物会说话丨原来2000年前的汉代人是这么烤串儿的！

　　一人在圆形的炉旁坐着烤肉串

　　一人起身拿着扇子煽风

　　这是不是你熟悉的现代烧烤的场景？

　　但其实

　　这可是2000年前山东人烤串的日常呢！

　　山东临沂市博物馆所展的五里堡

　　这一组以“燔炙”为内容的汉画像

　　上下两图均有汉代的烧烤场景

　　

　　古人将烧烤美食统称为“燔炙”

　　字义相当于现在的“烧烤”

　　据考究，在汉代

　　人们在宴席上将“燔炙”作为最主要的美食

　　烧烤的炭火用竹木炭

　　烤炉称为“燔器”

　　燔炙时要举扇煽火

　　烤肉外焦里嫩且有果木的香味

　　

　　汉代人们炙肉的过程十分讲究

　　首先是将肉切成方寸大小

　　然后将肉块贯穿在一种叫“两歧簇”的籖上

　　两歧簇是“丳”的一种

　　作用就是将肉烤得生熟度不一样

　　一簇可以烤十成熟

　　另一簇可以烤七成熟

　　汉代燔炙的品种很多

　　比如上方画像石中我们可以看到

　　梁上挂的肉类除了羊肉之外

　　还有鱼 牛 猪 兔 飞禽等等

　　“羊炙”“牛炙”“豚炙”等

　　山东临沂市博物馆五里堡这一组

　　以“燔炙”为内容的汉画像石《庖厨图》

　　生动展现了汉代美食盛宴的场景

　　也让我们更直观地看到了汉代人的生活日常

　　全国各地出土的汉代画像石

　　成为后人了解汉代社会风貌的重要文物

　　出品人：刘健

　　策划：钱彤 周红军

　　监制：郝桂尧 万方

　　统筹：吕放

　　执行策划：袁晗

　　文案：别培辉 刘芯蕊（实习） 李嘉欣（实习）

　　海报设计：丁宇飞

　　视频：艾苗苗

　　编辑：秦来玲 陈硕

　　鸣谢：临沂市博物馆

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