安徽一家人去吃饭，晒菜品在朋友圈火了，网友：家里有矿，吃不起

　　以前在外地工作的时候，结识了一个安徽的同事，经过相处后我也了解了一些安徽的文化。

　　有的人不关注安徽的历史文化，觉得安徽的存在感好像并没有那么高，其实不然，徽班的青阳腔，对很多地方的戏曲都有影响。安徽是一个半南半北的省份，这样的地理形势应该在中国是当属第一，它跨越了南北，所以安徽人不仅有南方的温柔还有北方的豪迈。在饮食上，徽菜也成功挤进了八大菜系的行列里头，安徽也凭本事撑起了中国十大名茶，安徽盛产六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、祁山红茶。

　　

　　前两天我的这位朋友在朋友圈晒了几张晚饭的菜品，每道菜的卖相都很不错，没想到他随手一发的几道安徽菜品居然在朋友圈评论区炸开了锅，他说这顿饭人均四五百，人均四五百的日料和西餐都吃过，那么人均四五百的土菜我们可没吃过。有人留言说：菜品不多价格真高，不过营养味道都不少。我们今天来探讨一下这几道菜。

　　

　　一、汪丫鱼

　　不是安庆人，说起汪丫，几乎都不知道。汪丫鱼是安庆地区的鱼类，安庆水资源丰富，有纵横交错的河流湖泊，所以淡水鱼的品种也是繁多，有鲢鱼、鲂鱼、鳊鱼、草鱼、鳙鱼、黄颡鱼。汪丫鱼是长江淡水流域上品无鳞的一种颡鱼。朋友点的这道汪丫鱼，一斤168元，整菜的价格就是285了。

　　

　　二、香椿炒鸡蛋

　　香椿中的蛋白质含量高于其他的蔬菜，而且香椿的价格是真的高。这道简单的香椿炒鸡蛋就要78一盘，常做饭的网友都知道香椿的价格高达一百到一百五十元一斤不等，所以这道菜真的是个土豪素菜。

　　香椿做不对，吃完以后对身体没好处。新鲜的香椿放入水盆中浸泡并加入一小勺盐，盐水浸泡可以去掉香椿叶子上的虫子，在锅里加点盐和油将香椿焯一下水，捞出用凉水清洗挤干水分，用冷鲜袋保存可以存放很长时间不变坏。

　　

　　三、牛肉锅贴

　　安庆的牛肉锅贴皮薄肉多，外表金黄金黄的，入口嘎嘣脆，牛肉饱满，一口爆汁。一说价格68，我们吃的十块钱一屉的水煎包真是不能比。

　　

　　四、徽州一品锅

　　一品锅是民间档次最高的徽菜代表，相传胡适先生最喜欢用这道菜招待宾客，一品锅的原料多有豆腐泡，蛋饺，肉圆，西兰花，鹌鹑蛋。一品锅烹饪过程中讲究多次下料，多次加汤，多次焖烧，菜肴本身的味道相互渗透，集中体现了徽菜重油、重色、重火功、保持原汁原味的特点。

　　

　　五、毛豆腐

　　长着长长的绒毛，是安徽黄山人对于豆腐的一种偏爱，毛豆腐含有的是一种有益的益生菌，是很养胃的一道菜。

　　

　　六、黄山炖鸽

　　黄山炖鸽是徽菜的经典菜品，选料上颇为讲究，没满月的乳鸽做成汤，非常考验厨师对火候的把控能力。

　　

　　七、火腿烧甲鱼

　　这道菜是酒店宴席和家宴上不可少的一道菜，甲鱼的鲜味配上火腿的香味，吃上一块唇齿留香。甲鱼需要用炒好的花椒盐和葱姜腌制一下。这道菜芳香扑鼻，鲜香无比，带给你味觉上的完美体验。

　　这几道菜晒出来以后，朋友圈的评论中有的说：不错，了解到了正宗的徽菜，也有人说：徽菜价格真的这么高吗，这是土豪家的晚饭吧。如果都想吃到正宗的徽菜不妨有时间去一趟安徽，感受一下安徽的南北两界的差异，了解一下安徽北方人的豪迈和南方人的温婉。

　　甲鱼中的胶原蛋白含量很高，徽菜中有火腿烧甲鱼，虽然我们不太会做这道徽菜，我们河北地区吃的话可以做一道麻辣小甲鱼。

　　焯好水的鸡架放入桶中，加清水，放入香料包，倒入红油，将高汤用小火炖2个小时，加入调味料鸡精、冰糖、味精、盐、印度椒、糖色、红花椒。放入处理好的甲鱼。这样制作出来的甲鱼吃一口相当于你敷了一张面膜。

　　

　　香料配方，以50斤卤水为比例。

　　白蔻20克、黄栀子30克、当归20克

　　草果30克、八角30克、白芷40克

　　罗汉果20克、红蔻20克、甘草6克

　　小茴香30克、山奈30克、香叶10克

　　桂皮36克、荜拨20克、丁香6克

　　香茅草8克、砂仁30克。

　　

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