美味又营养，一口下去还有弹性！试试拉丝吐司，口感超乎你的想象

　　欢迎来到峰记食品，拉丝吐司大家吃过吗，今天给大家分享拉丝吐司非常适合在家里做，这样可以做给家人吃，或者小朋友吃，配方是完全没有添加剂的，而且也是低糖的，这个配方用到的是汤种法，汤种能提升吐司的口感，那做汤种的话，首先我们要烧开水100克，倒入厨师机高筋面粉51克搅拌均匀，急着要使用的话呢，就把它扔到冰箱里面。

　　

　　500克高筋面粉，酵母8克，之前我的文章里面有说过，就是糖不要跟那个酵母放在一起，但其实的话呢，他们两个在称量的时候不要接触就行了，也就是说如果你的糖要放在面粉，然后一起称量的话，可以就是这一边放酵母，然后这一边放糖，也可以严谨一点，把它单独称或者是糖，直接就称在水里面，让水来溶解，也是可以的。

　　

　　然后我们把液体称了，炼奶21克，鸡蛋75克，牛奶80克直接倒进水120克里面，然后加入糖70克，这个时候这个糖是可以倒到液体里面的，可以让它融化一下，稍微搅拌一下给搅均匀，搅均匀之后，然后这些粉类倒进去，汤种150克，一开始一定要慢速混合，盐5克单独称量，因为我们用的是后盐法，黄油76克是最后放的。

　　

　　第二次检查就稍微有一点点筋度了，然后就可以加盐了，盐混合均匀了之后，然后就可以把黄油给放进去，这个配方的水分含量是达到百分之六十的，只不过就是用的炼乳，还有牛奶都比较多，然后又放了汤种和老面，你它看起来好像是比较干，但其实它不是很干，慢速让面团把黄油吃进去，然后快速搅打到面团均匀之后，就可以来检查筋度了。

　　

　　可以拉出薄膜就可以了，面团拿出后滚圆，一定要保持它的底面是光滑的啊，保鲜膜包起来让它室温发酵，室温醒发大概就是二十五分钟的一发就可以了，一发好了之后，就开始进行分割，分割的克数要根据你的模具来，整完型之后，二次发酵大概三十分钟，这个也要看你的室温，如果室温比较低的话呢，可能就发久一点，现在我们开始整形了，这个吐司的整形这个排气要排的充分一点。

　　

　　擀开卷起来接下来就开始让它进行最后的发酵，最后发酵的判断就是两倍大，你在家里面做，要是没有发酵箱的话呢，然后可以烧一盆热水，然后把这个热水放到发酵箱里面，醒发到模具的8成满，烤箱预热到170度，然后放进去，烤到25分钟看一下，颜色烤到金黄色就可以拿出来，倒扣在网架上，等到完全冷却就可以吃了，这样我们的拉丝吐司就做好了，如果大家还有什么不懂得可以在评论区留言。

　　妙洁 保鲜膜套 300只 一次性食品级防尘罩 强韧不易破 餐具高适配京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送旗舰店￥19.9购买举报/反馈