人每天需要喝多少水？喝水越少的人越不容易渴？一个概念全解答！
水的生理功能。这里有五个部分：第一，人体组织的主要成分；第二，参与人体内新陈代谢；第三，维持体液正常渗透压及电解质平衡；第四，调节体温。第五，润滑作用。
人体组织的主要成分，其他成分占30到40%，60到70%所有的组织都是由水构成的，这里面包括细胞内液40%，外液占60%左右，细胞外液血浆起到全身运输作用的血浆占5%，其他组织液占15%，人大部分是水组成的。
水的摄入量与排出量大致相等
人的机体才能保持动态平衡
附：不同年龄及状态人群每日水适宜摄入量数据
中国营养学会理事长杨月欣在讲话中表示，制定水的适宜摄入量（AI）是非常重要的议题，人体主要通过饮水、食物水和内生水来获得每日所需水分。
饮水包括各种途径所获得的白水、茶水、饮料等，是人体水分的主要来源。人体水分的排出则是主要通过尿液。除此之外，水分还通过皮肤蒸发，呼吸和粪便排出。一般情况下，机体通过体内平衡调节系统维持水分动态平衡，即水的摄入量与排出量大致相等。
但是水的需要量变化很大，主要受到代谢情况、性别、年龄、身体活动、温度、膳食等因素的影响。杨月欣介绍道：目前，我国不同年龄段水的适宜摄入量推荐数据是这样的：
0-6月龄婴儿 ：0.7L/d（升每天）
7-12月龄婴儿：0.9L/d
1-3岁幼儿 ：1.3L/d
4-6岁儿童 ：1.6L/d
7-10岁儿童 ：1.8L/d
11-13岁男童 ：2.3L/d
11-13岁女童 ：2.0L/d
14-17岁男童 ：2.5L/d
14-17岁女童 ：2.2L/d
成年男性：总水适宜摄入量为3.0 L/d
成年女性：总水适宜摄入量为2.7L/d
孕妇总水适宜摄入量为3.0L/d
乳母饮水适宜摄入量为3.8L/d
北大教授马冠生：水是一直被忽视的营养素
“感觉口渴的时候，其实身体已经缺水了”
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、博士研究生导师马冠生特别提到，老年人应该是特别要注意的，对一般人群来说，我们在口渴的时候身体内的水分丢失已经有1%到2%，因此，要从水合状态来说这个时候人体已经缺水，口渴不是一个非常灵敏的指标，因此我们倡导在没有感到口渴的时候就要主动喝水，但是大多数人的喝水方式仍然是口渴了就去喝，喝水是讲究少量多次，等口渴之前就喝。
水确实长期以来是被忽视的营养素，二十年前，1999年有人提出将水作为一种必须的营养素，提出的理由是：第一，水在体内具有多种生理功能。第二，体内生产水的能力远远不能满足身体对水的需要量。
十几年间，马冠生带领主持不同团队从事水合状态的不同主题研究，也得到了十年间达能的不间断的资金支持和帮助，形成良好的合作关系。
“这十年的研究，对我们学界也是有贡献的，我们提出中国居民膳食参考摄入量，我们提出具体的不同年龄、不同性别AI值也是基于我们研究的结果，以往是没有具体数据的，这个数可能大家有很多疑问，因为很多人群我们是没有基础资料的，因此我们需要更多的研究，来提供支持，在下一次更新的时候有更多自己的数据。基于这个基础上，在中国居民膳食指南关于水的建议量也是体现我们这些研究的成果，1997年版和2007年膳食指南，水有很大变化，97年没有水，07年有小水滴，2016年小水滴变成了水杯，尽管是小的变化，充分说明我们对水的重视，越来越重视了”，马冠生表示。
水合状态是个动态过程：
平时低饮水量人群更不容易感到口渴，
导致水越喝越少
达能营养中心水合研究学术带头人Erica Perrier（翻译）带来了她的独特观点和最新研究成果：当我们谈起水合状态，不同人有不同的理解，一方面可以看作是常数，基本上就是人体37.7%，作为人的主要组成成分，水合状态也是一个状态，一般会认为是身体60%左右，水合状态作为动态的过程，包括全天所有来源的水，饮料、食物的水以及代谢产生的水分，以及在失水过程中，以及风险性的蒸发失水、粪便、尿液。“比如我的演讲的过程中以及你们在听的过程中都是在失水。”
“极限情况下收集人群渴觉的程度，低饮水量渴觉比高饮水量更低，这就是为什么这些人喝水少的原因。”
让低饮水量人群饮水量变多，渴觉有大大降低，这说明渴觉并不是一个平时状态下水合状态的良好判断指标，但如果饮水量发生改变，进行一些干预以后，渴觉会随着饮水量变化而变化，所以这是评估饮水量变化的一个灵敏的指标。
举一个例子，每天早晨起来以后，刚刚穿上衣服的时候其实皮肤是能感觉到衣服的触觉，我们工作一天以后就没有明显感觉到皮肤对衣服的触觉，这跟渴觉一样，低饮水量的人群长期饮水量少的话，他的渴觉会变低，这是低饮水量人群饮水量较少的原因。
通过上述研究，可以总结低饮水量的人特点，他们习惯性饮水少，导致他们有少量浓缩尿液产生，体内皮质醇增加，但是渴觉可能会不变甚至是更低，这就导致他们继续不饮水行为的发生。
多领域饮水主题研究齐头并进
除了一些常见的关于饮水的数据和知识，现场也有不少专家带来了此前较少被提及并研究到的议题。比如中国营养学会研究员杜松明带来的《饮水行为、排尿行为相关研究及意义》，就提到人体的水有3个来源和4个去路，通过肾脏以尿液形式排出体外是水分的最主要去路之一，影响着身体健康。
再比如北京体育大学教授严翊带来的《运动与饮水——大学男性运动人群饮水调查》，从数字对比可以看到，运动人群从总水摄入量和饮水摄入量都是高于普通成年人和普通大学生。对有规律运动训练的男性大学生来说，达到饮水推荐摄入量的比例较高。另外，饮水量和能量消耗之间也成正比关系。
再比如北京大学医学部博士后张娜带来的《不同水合状态对大学生认知能力的影响》，她的研究显示，脱水36小时可以对成年大学生水合状态、渴觉、情绪、记忆产生负面影响，进行饮水干预以后可以有效改变这个大学生的渴觉、水合状态和负面情绪、加工速度、记忆的能力。不同饮水量的比较，可以发现不同饮水量可以改善调查对象的情绪、认知能力，饮水量多改善的情绪以及认知能力方面会更多一些。
达能投入3000万欧元科研资金
助力饮水与健康的关系研究
截至目前，达能在全球已投入超过3,000万欧元的科研资金，探索饮水与健康之间的关系。在中国，早在2010年，达能就参与支持了对北京、上海、成都、广州四大城市1500余名成人的饮水量调查。该调查是中国第一份关于饮水行为的调查研究，最终形成的《中国大城市成年居民饮水状况调查报告》，为提升中国居民的饮水健康意识、进一步制定居民适宜饮水量提供了科学依据。
达能还通过实际行动帮助儿童及青少年养成良好的饮水习惯，如携手多个社会团体和公益组织，借助“健康冠军工具包”等公益项目和活动，在北京、上海、深圳等多个城市的近30所学校开展了健康饮水教育的相关校园活动，帮助孩子们通过游戏加深对饮水的认识。针对儿童饮水不足这一现象，达能联手迪士尼经典形象，研发推出多个不同包装的卡通趣味瓶，“高颜值”的姿态、充满趣味性的产品设计让孩子们体验到喝水的乐趣，培养其健康饮水意识。
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达能营养中心（中国）相关负责人表示：“达能始终倡导更健康的饮食习惯，同时也一直致力于教育和帮助公众选择更为健康的生活。科学饮水是健康生活方式中非常重要的一部分，通过举办这次学术会议，我们希望搭建一个学术交流的平台，展示有关水与健康方面的最新监测和研究成果，提高营养科学工作者和健康教育工作者对水与健康之间关系多方面的认知度和理解，从而为推进全民科学饮水的工作提供理论依据和实践经验，更好地助力‘健康中国2030’战略的实施。”
作为一家跨国食品饮料公司，达能把“通过食品，为尽可能多的人带来健康”作为企业使命。进入中国30多年来，达能一直致力于推动更健康、科学、合理的膳食结构与饮食习惯。
在本次会议上，达能营养中心还发布了“膳食营养研究与宣教基金”2019年评审结果：2019年，该基金将优先资助“运动与营养干预对老年肌少症防治结果”相关领域的研究。众所周知，人口老龄化趋势正在加快，老年肌少症是一种多发老年病，而营养与运动干预恰恰是肌少症防治的主要措施。
作为中国第一个用于营养研究与宣教的专项基金，达能营养中心膳食营养研究与宣教基金自1998年成立以来，已经累积出资4400万元人民币，资助了近250个科研项目，也将有力助推“健康中国2030”战略目标的实现。
文／雷若彤
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图文编辑：雷若彤