营养与膳食课后习题

　　第一章概述

　　1，简述营养、膳食的含义及其对健康的影响。

　　2.简述营养学在医学中的地位。

　　第二章营养素和能量

　　一、单项选择题

　　1.人体中氮的唯一来源是哪类营养素()

　　A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪

　　D．维生素 E．矿物质

　　2.—般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）

　　A．5.85 B 6.05 C．6.25

　　D．6.45 E．7.54

　　3.我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

　　A. 40%以下 B．40%～54% C．55%～65%

　　D．70%以上 E．80%

　　4.以下为人体非必需氨基酸的是（）

　　A．色氨酸 B．苏氨酸 C．蛋氨酸

　　D．精氨酸 E．赖氨酸

　　5.粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（）

　　A.谷氨酸 B．组氨酸 C．蛋氨酸

　　D．赖氨酸 E．色氨酸