三级公共营养师复习资料

　　三级公共营养师复习资料

　　一、单项选择题（在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分）

　　1.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（）。

　　A. 异亮氨酸

　　B. 赖氨酸

　　C. 苏氨酸

　　D. 缬氨酸

　　2. 碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（）。

　　A. 尿素

　　B. 肌酐

　　C. 含氮有机物

　　D. 二氧化碳和水

　　3. 以下属于亚油酸在体内代谢产物的长链脂肪酸是（）

　　A.花生四烯酸（AA）

　　B.硬脂酸

　　C.软脂酸

　　D.二十二碳六烯酸（DHA）

　　4. 蛋白质平均1克在体内可提供的能量为（）

　　A. 4千卡千卡千卡千卡

　　5. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )

　　A. 5%

　　B. 10%

　　C. 15%

　　D. 20%

　　6. 我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )

　　A. 10%以下

　　B. 10～15%

　　C. 20～30% 以上

　　7. 评价食物蛋白质营养价值的公式：实验期内动物体重增加量（g）/实验期内蛋白质摄入量（g）表示的是（）

　　A.蛋白质的氨基酸评分

　　B.蛋白质的功效比值

　　C.蛋白质的净利用率

　　D.蛋白质的生物价

　　8. 属于饱和脂肪酸的是( )

　　，n-6 :2，n-6 C. C14:1，n-5 D. C24

　　:4

　　9.中链脂肪酸的碳原子数为（）

　　个~5个~12个个以上

　　10. 具有降低血中胆固醇作用的物质是（）

　　A.乳糜微粒

　　B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度脂蛋白

　　D.高密度脂蛋白

　　11. 人血清白蛋白的正常值范围是（）

　　~20g/L ~30g/L ~55g/L ~70g/L

　　12. 构成甘油三酯的基本成分是（）

　　A.磷酸

　　B.脂肪酸

　　C.胆碱

　　D.胆固醇

　　13. 可溶性膳食纤维中不包括（）