外国人在肉、蔬菜、面包的饮食结构下，他们身体状况怎样？

　　原问题「外国人的主食就是肉、蔬菜、面包，为什么他们三高那么少，身体还那么好？」不成立

　　人是杂食动物。

　　只有摄入全面、均衡、足量的营养，你的基因才能正常表达，才能保证身体的健康。

　　对比一下全球各地的饮食结构，你会发现，食物种类越多、越杂的地区，居民的身体状况就越好。

　　反之就会引发各种慢性病。

　　比如美国。

　　贫富差距大。

　　普通民众赚的钱交完税，付完保险和房贷，剩不了几个钱。

　　到现在，美国10%以上的家庭还在挨饿，基本的温饱问题都保证不了。

　　所以美国人的饮食纯属瞎鸡儿吃。

　　平时都是快餐为主，因为便宜、方便。

　　比如速食披萨、可乐、热狗、甜甜圈、麦片、香肠这类原材料是大量精细碳水、脂肪和蛋白质的精加工食品吃得最多。厂商为了保证口感，方便长时间存放，还会额外添加大量的脂肪和糖。

　　这些东西最大的特点就是营养素单一，高能量、低营养。

　　曾经买过一盒老美产的速食麦片，甜得慌，500毫升的牛奶泡60克的麦片都还觉得齁嗓子，根本吃不进去。

　　而且美国人蔬菜的摄入量很少。

　　水果吃得也少，平时都是喝超市里卖的盒装果汁。

　　盒装果汁经加工后损失了大量的维生素，去除了水果里的膳食纤维，为了口感又添加了大量的糖。

　　除此之外，他们还超爱喝可乐这些含糖饮料。

　　这样的饮食习惯导致他们的纤维素和维生素的摄入量严重不达标的同时又摄入了过多的脂肪和添加糖。

　　美国最新发布的居民膳食指南里一直在反复强调要少喝果汁、饮料，少吃油炸食品，增加天然水果蔬菜的摄入量，但民众们压根没听进去。美国人添加糖的摄入比例平均每天固体脂肪摄入比例

　　据统计，美国人每天添加糖的摄入占每日总热量的13.5%，固体脂肪摄入量占总热量的15%。

　　大量的高脂高糖食品的摄入，引发了严重的肥胖问题。

　　胖子在美国大街上随处可见。美国成年人超重率美国成年人肥胖率

　　据统计，美国成年人的超重率一直维持在35%以上，而肥胖率也逐年增加，现在肥胖人口已经超过了30%。

　　添加糖的大量摄入又引起胰岛素抵抗，诱发高血糖乃至糖尿病。美国糖尿病情况

　　在美国，3420万人患糖尿病，占美国总人口的10.5%。

　　在成年人口中，8800万人患有前驱糖尿病，占美国成年人的34.5%。

　　这是什么概念？每10个人里就有一个糖尿病，还有3个即将确诊糖尿病，超过半数的总人口血糖有问题，这已经是一个相当恐怖的比例了。

　　大量摄入添加糖还间接引发高血压。美国高血压情况统计。

　　据统计，美国20岁以上的居民中，患高血压的人数占33.2%。

　　同时，美国人平时吃的固体脂肪里不单指动物油脂这一类饱和脂肪，还包括人造黄油这类氢化植物油。而且更要命的是美国人又偏爱油炸食品，大部分餐馆为了成本考虑，不可能频繁更换烹饪用油。

　　氢化脂肪和反复高温油炸的油里又含大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸又恰好是心脑血管的最大杀手，美国人现在心脑血管疾病的发病率也非常高。心脏病人数统计

　　据美国疾病预防控制中心统计，美国成人中患心脏病人数3030万，在成年人口的12.1%。

　　美国大众精加工食品为主、高脂高糖、纤维素和维生素摄入不足的饮食结构导致他们的总体健康状况一直处于发达国家里最差的那一档。

　　说完了反面典型，咱们再来看看正面案例。

　　南欧地中海沿岸的法国、意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等地居民的心脏病、糖尿病、高血压、高血脂发病率很低。

　　研究发现，低发病率与他们的饮食结构有关，这个地区的饮食结构也成了全球公认最健康的。

　　拿地中海沿岸居民和美国人的饮食结构做个对比，你会发现他们处于两个极端。地中海饮食

　　地中海饮食里，食物种类多而杂，而且基本以纯天然的食物为主，不会对食材进行过多的加工，精加工食品在他们的日常生活里占的比重很小。

　　碳水化合物以杂粮为主，包括各种全谷物、玉米、土豆、根茎类，而且碳水化合物的摄入量不高，据统计，地中海沿岸的居民日均碳水化合物摄入量占每日总能量的30-50%，这一摄入比例远低于其他国家。

　　然后吃大量的新鲜的蔬菜水果，像西红柿、洋葱、柿子椒、茄子、柠檬、葡萄、蓝莓。

　　仔细观察你会发现，他们吃的蔬菜和水果以深色为主，而颜色越深的蔬果营养密度越高：绿色＞紫色＞红色＞黄色＞白色。

　　这些食物最大的特点就是维生素A、C、E含量高，富含纤维素。

　　维生素A、C、E是强抗氧化剂，可以淬灭细胞代谢产生的自由基，降低心脑血管的发病概率。

　　杂粮、天然蔬果中又富含纤维素。

　　纤维素的大量摄入可以减缓碳水化合物的消化吸收，调控血糖，促进排便，降低血脂，降低结肠癌等消化道疾病的发病率。

　　他们的蛋白质以鱼、虾等海产品为主。 地中海海域盛产沙丁鱼，沙丁鱼肉中含有丰富的ω- 3脂肪酸。

　　每周会吃一些畜禽肉类，以瘦肉为主，多采用烤肉的方法。

　　每天会有鸡蛋，烹调鸡蛋的主要方式是用于烘烤食品中。

　　每天还会吃适量的酸奶和奶酪，酸奶和奶酪中的微生物又可以增加肠道益生菌的种类和数量，有助于调节碳水、脂类和蛋白质的能量代谢，维持肠道健康，降低各类慢性病的发病率。

　　在摄入适量的碳水、足量的纤维素、维生素、蛋白质的同时，他们还摄入大量的油脂。

　　地中海式饮食中的油类总的来说比较多，包括橄榄油、坚果中的油和鱼类体内的油，占膳食总能量的35%。其中饱和脂肪酸不到7%～8%，以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主。

　　他们常用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品和调拌沙拉。

　　而且，地中海饮食中，对于食物的加工非常简单，这样就最大限度的保留了食物中的营养成分。

　　同时会添加大量多样的植物香料，比如当地人用大蒜较多，大蒜素又有抗菌消炎作用，可以提升人体免疫力，对三高也有一定的预防作用。

　　除平衡的膳食结构之外，地中海式饮食还强调适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的 生活态度，同时每天坚持运动。

　　健康的饮食结构和生活习惯，让地中海沿岸居民拥有了全球最理想的健康状况，同时也是平均寿命最长的地区之一。

　　最后再来说说中国。

　　体型和基因确实有一定的关系，但饮食才是关键。

　　要想长得高又壮，那就得提高动物性食物就得在饮食中的比例，就得多吃肉、蛋、奶。

　　但是，中国一直以来都是农耕国家，国人的饮食都以植物性食物为主。

　　尤其是19世纪直至新中国成立，一直处于战争状态，能吃饱肚子的时间都是少数，根本谈不上什么饮食结构。

　　即便是到了咱们的父母这一辈，年轻时的收入都还很低，能吃上肉的日子都不多，蛋白质的摄入量根本保证不了。

　　这就让国人和西方以动物性食物为主的国家相比，显得较矮偏瘦。

　　随着我国经济的飞速发展，国家对于国民的饮食和健康越来越重视，膳食指南也一直在参考欧美发达国家的标准的基础上结合国民的传统饮食做出调整，越来越强调营养均衡。比如大力提倡增加蛋白质摄入比例，多吃瘦肉、鸡蛋、海产品，多喝牛奶。

　　从80后开始，我国的饮食结构已得到了很大的改善，国民的体质也得到了很大的提升，像现在身高超过170的小学生比比皆是。

　　不过，任何事情都有两面性。

　　经济是发展了，大家的营养是跟上了，但是大多数人却吃得越来越精细，精米精面在日常饮食的碳水中占了很大比例，粗粮吃得越来越少。

　　为了方便，大多数人吃的蔬菜和水果的种类就局限于少数几种，而且吃的量还少，纤维素和维生素的摄入越来越少。

　　同时运动量还下来了，因为大家不用像以前一样去干很多的体力活了，上下班有车有地铁有公交，到了家吃过饭往沙发上一趟追个剧刷个手机。

　　摄入量增加的同时消耗却降低了，就造成了营养过剩，也导致了很多慢性病发病率的上升。

　　总体来说，咱们国家的饮食结构较以前已经有了很大的进步，只要在现有饮食结构的基础上减少精加工食物的摄入，增加食物的多样性，多吃粗粮、新鲜蔬果，保证优质蛋白质和脂肪的摄入，做到营养均衡，同时养成良好的运动习惯，那国人的身体状况只会越来越好。

　　所以，大家没必要整天盯着外国到底怎么吃，外国的月亮真不比国内的圆。