香酥四溢！在武汉江边的这条路上过早，排队时喊一声能点到“隐藏菜单”

　　【来源：长江日报】

　　

　　吃早餐排队是常见，在武汉有这样一条街，几乎家家早餐店前都要排起长队，离长江边也近，那就是江岸区山海关路。

　　这里排队，从清晨6点就开始。

　　《寻早百街》第三期在众多网友极力要求下，我们从江汉区走到江岸区，来到四唯街道的山海关路，看看一条街排队“过早”景象。

　　排着队大喊一声能买到“隐藏菜”

　　7月13日早上6时，长江日报记者从汉口江滩走出来，穿过梧桐绿荫路，来到山海关路。一头是热闹的菜市场，夹杂着地道的武汉话。另一头，远远就看到一条条长长队列，几家早餐店打开烟火气。

　　

　　在山海关路，吃个早餐排队属于基本操作，“排队冠军”是李记鸡冠饺，一小时等待都是正常的。

　　在长长队列里，记者扯着嗓子对老板打暗号：“老板，来一个鸡冠饺‘plus版’！”老板远远看到，对准暗号，一个ok的手势，让周围排队的朋友哈哈大笑。

　　这家9平方米的小店，已开店二十多年。店里只卖糯米鸡、鸡冠饺，统一定价3元/个。记者喊出来鸡冠饺“plus版”，属于隐藏款，只有老客才知道，双份馅料，现包现炸，6元/个，香酥四溢，满口肉香。

　　

　　李老板说，鸡冠饺用老面发酵、打碱，包裹鲜肉，炸至金黄酥脆，又因形似鸡冠故而得名。肉料用山里吃糠吃草黑土猪肉，配着焦脆金黄的饺皮，香酥吃不停。

　　有的熟客食量大，吃两个太撑，吃一个又还想再吃一口。在街坊们的劝说下，老板发明了这份隐藏菜单双份馅料的鸡冠饺“plus版”。他说：“双份馅料难做，耗时长，还占锅。”记者却从没见他拒绝过。

　　

　　记者采访中，来自浙江绍兴的一位女士一口气买了10个鸡冠饺，她告诉记者：“小时候来武汉吃过一次，就想着这个味道，这一次过来出差一定要多买一点，带回去和自己的孩子们分享。”

　　特色早餐不做外卖，保住半个世纪的祖传手艺

　　山海关路有446米长，有着近30家早餐铺子，其中最老的，已开店近70年，现在已传到第三代了。

　　毛氏汽水包是武汉最早一批做汽水包，祖传三代人手艺，也是武汉人三代的回忆。发面、揉面、抄馅、包料、煎制，汽水包是在煎锅里刷上油，再装上清水，将包子蒸熟，最后再煎至两面金黄。煎好出炉的汽水包像开瓶汽水那样冒着水汽泡，由此得名“汽水包”。

　　

　　刚出锅的汽水包油光铮亮，一口咬下去香气扑面而来，口感香脆软糯。“汽水包就得吃热乎的，冷了就少了味道。”毛老板说，选用食材就是特产，湖北长阳的水萝卜，云梦的珍珠糯米，还有河南的红薯粉，汽水包只能现场排队买，不做外卖。

　　

　　“现做现卖才能保护最纯正的食物味道，才能对得起排队等待的食客，也对得起这块‘毛氏汽水包’的招牌。”毛老板还介绍，香菇糯米馅是汽水包最传统的口味，也最受食客的喜爱。根据年轻人的喜好研发出多样新种类，香辣粉丝馅、香脆莲藕馅、五香萝卜馅、鸡蛋韭菜馅、鲜肉白菜馅。

　　

　　现场排队的一个女生告诉记者，为了吃上毛师傅家的汽水包，她从武昌坐了40分钟的车赶到汉口。“在很多平台上都有刷到山海关路的毛氏汽水包的大名，必须要来试一试。”

　　

　　在采访中，鸡冠饺、汽水包老板主动给记者推荐周边十几家特色早餐店，双黄牛肉面、燕子煨汤、孙氏豆皮、重庆牛肉粉、阿宝生煎等，食客们也在各家店里穿梭。

　　四唯街道六合社区党委书记熊莉介绍，山海关路是汉口历史风貌区一条重要的街区，处于老街区，既有菜场又有很多网红餐饮店，为了助推特色商业街区，对山海关路进行修缮，提升游客体验感，打造成为具有浓厚生活气息的特色街道。