2021全国年夜饭地图出炉，看看大家都吃啥！
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过年
最温暖的就是全家在一起
聊聊家常，吃一顿年夜饭
时代的不同，地区的差异
年味也大不相同
01
每个时代年味不同
70后年味
“小时候么，最欢喜放鞭炮了”
“敞开了肚皮吃哇，肥肉要多吃两大块”
“写春联，剪窗花，穿新衣服”
在以前
每到除夕家家户户都是用土灶做饭的
一般的人家用的是两眼灶
大户人家则要用到三眼灶
饭桌上的菜也更丰盛
而且还要布置一个长桌
上面放上万年青
还要放一个斗，斗里铺上米
上面再放上一颗用红线扎起来的长生果
两者都寓意健康长寿，讨个口彩
在那个凭票购物年代
年夜饭食材要买齐真是一门大学问
人人都是精打细算的行家
80后年味
“一直都有大扫除的习惯”
“不用做作业，零食吃到饱”
“买大包小包的年货走亲戚”
新年大扫除是中国人的传统习俗
任何小细节都不会放过
家里的旧货报纸也收拾打包卖掉
再用卖旧货的零钱多买几个菜
这个过年是倍儿有面子了
过年少不了要串门，走亲戚
除了红包还有不少好吃的
可惜，手太小抓不够
大人们就会帮忙抓了塞在衣服口袋里
所以串门一定要穿大口袋衣服
自家腌制的肉和鱼，自家灌的肠
都是淳朴实在的年货
过年的时候少不了与亲戚朋友一起吃
90后年味
“出去玩，逛街，旅游”
“过年打折，正好可以买点东西屯着”
“带爸妈下馆子搓一顿”
比起70后和80后
90后更想趁着过年走出家门
到其他地方去看看
趁着爸妈还走得动，陪他们出去看看
尽了孝心，也过了一个不一样的春节
在商家疯狂打折的春节
就是90后“剁手党”们血拼的时刻
吃的用的一应俱全
不用出门，年货就能全搞定
时代发展，现在吃年夜饭更方便了
不用自己动手，照样可以享受美味
各大餐厅、饭店成了大少人的选择
早在几个月前就已经订满了
今年吃了立马订明年也是常有的事
02
全国各地过年吃啥
大江南北年夜饭
象征着阖家团圆，辞旧迎新
但，百里不同风，千里不同俗
同样一个春节
大江南北的年夜饭却不尽相同
今天就带着大家
纵横南北东西
看看全国各地究竟有哪些
特色的年夜饭代表菜
广东——盆菜
在广东很多地方，年夜饭餐桌上一定是少不了盆菜的，因为它有盆满钵满、生意兴隆、十全十美、美美满满、团团圆圆的美好寓意，所以盆菜一直是年夜饭人们必吃的传统菜式。
盆菜其实源于源于香港元朗围村。传统盆菜主要采用、南乳、面豉酱等作调味。而近代盆菜一般用豆瓣酱、头抽、南乳等来烹制。地道的盆菜，是将鲍、参、肚、虾、猪、鸡、鸭作为盆菜主要肴料；配料则有冬菇、鱼球、枝竹、萝卜等。
先将所有菜肴烹制做好，然后一层一层叠进盆中。最下层放的是容易吸收肴料汁的材料，如萝卜、菌菇、枝竹等。中间放虾、猪肉、鸡肉、鸭肉，上层则分别是鲍鱼、海参、花胶，香味超级浓郁！
刚刚看完这第一道菜，周末君已经快要招架不住了。有机会一定要去广东或者香港，尝尝正宗的盆菜。
杭州——八宝菜
按老杭州的习俗来说，年味儿早在腊月初八就开始了。老杭州人过年一定要准备十碗头，元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷。但这十碗头中，最有特色的就属八宝菜了。
人们把冬腌菜和红白萝卜、油豆腐、黄豆芽、冬笋等一起烧，就成了每户人家必不可少的一道菜，还有个吉祥的名字叫八宝菜。
而冬腌菜是这道菜画龙点睛的一笔，在杭州的一些老居民区里能看到挂在绳子上的一串串晒蔫了的冬腌菜。大半个月后打开坛子，积郁多日的腌菜的异香顿时充满了整个屋子。它清爽可口，最适合在大鱼大肉之后解腻。
山东——花饽饽
年前蒸饽饽寓意来年的日子蒸蒸日上，大约到了腊月二十，山东胶东各家就开始蒸大饽饽了，每家都蒸上好多，一整个正月都不愁面食。
年夜饭的餐桌上，也一定要放上缀上鸳鸯、牡丹、燕子等吉祥物等色彩艳丽的花饽饽。所有吉祥福愿都凝聚其中，象征着日子蒸蒸日上、红红火火。
福建——佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，相传它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。作为福建的首席名菜，佛跳墙当之无愧成为一些福建地区年夜饭桌上的顶级必备大菜。
制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
山西——油炸糕
当地又称油糕、黄米年糕，属于来客必备的硬菜，也是年夜饭餐桌上必备的招牌点心！
每年的大年三十，其实一到下午人们就开始吃黄米年糕了，有点像餐前小点，配上些白糖或是红糖，有它的餐桌才算是圆满。
海南——文昌鸡
在海南素有没有文昌鸡不成席之说，位列海南四大名菜之首的它，更是每逢春节家家户户年夜饭餐桌上的必备传统硬菜！
这道传统年夜饭代表菜从鸡的养殖过程就开始重视了，它们从小吃地瓜、米糠配合着大米长大，烧制的过程首先要清汤里过水五分钟，再在放有食盐、花椒等调味的锅中温煮二十分钟左右，出来的口感才最好。
皮脆、肉嫩、味鲜、醮佐料而食，入口喷香，爽滑异常，肥而不腻。啧啧啧，最后这张图真的是看的周末君肚子咕咕叫。
西安——腊牛肉
人人都知道西安最出名的属肉夹馍，但实际上腊牛肉才是年夜饭餐桌上地位不可撼动的必吃菜，是最好的下酒菜！
不同于其他地区腊肉一般的制法，西安的腊牛肉有着非常不一样的口感，那就是嫩！用手轻轻一捏就能分离，没有浓厚的香料味，口中还原牛肉最原始的肉香。
四川——川味香肠
全国各地过年都吃香肠和腊肉，四川麻辣的川味香肠和腊肉最具代表。一到腊月家家户户开始腌渍香肠腊肉，成为春节宴席中必不可少的美味~
香、麻、辣、鲜，蒸着吃，炒着吃，家家户户都有最家常的吃法~周末君我本身也是川味腊肠的忠实粉丝，用来炒蒜苔、炒芹菜、炒饭，真的超级香！
陕西——关中八大碗
关中八大碗是陕西地区在逢年过节、生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月必吃的传统美食，自带强大的富贵属性的它，在年夜饭上更是必不可少！根据地区的传统和做法不同，八大碗还有粗细之分。
细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。不管菜品有什么区别，这些菜都象征着新年的富足以及金钱的充裕。
新疆——手抓羊肉
羊在古时被赋予成为吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草纲目》中也说，羊肉是大补之物，能比人参、黄芪。在冬季十分寒冷的新疆更成为了年夜饭上最具代表性的硬菜！
新疆的人们过年一定会杀一头羊，各种吃法变换着来。手抓羊肉有三种吃法：切片后上笼蒸热蘸三合油的热吃、切片后直接蘸精盐的冷吃、还有用热油边煎边吃。肉嫩味鲜，不腻不膻，同样是年夜饭上的下酒好菜！
给大家介绍了这么多
自己都给馋到不行
对了，在你的家乡
年夜饭的代表菜是什么呢？
欢迎进群来聊！
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