伊斯坦布尔:“肉欲横流”的旅行地图(3)

  Galata大桥:鱼面包

  Galata大桥   qyer上很多人推荐的鱼面包,就在galata大桥靠近耶尼清真寺一侧。漫天的海鸥嗅着鲜鱼的香味,围绕着渔船盘旋不去。这些卖鱼面包的小船都装扮的分外妖娆,临到太阳落山,船篷上亮起五颜六色的霓虹。带着鸭舌帽的小贩很熟练的把鱼肉放到铁板上烤熟,加上洋葱生菜,包在皮塔面包(Pita)里,这样一个不过2,3欧的价格,味道还不错,但吃起来比较麻烦——鱼肉是不去骨的!很多土耳其人坐在小船附近的木板凳上,买一杯果汁,就着鱼面包大嚼。鱼肉滑腻,很容易吃的满手流油,就有小贩过来兜售湿纸巾。

  美食地图   大巴扎,不带走一丝茶香(有轨电车站:Beyazit,或从旧城区苏丹拉赫曼步行20分钟)

  林林总总,精彩纷呈的大巴扎,除了各色小商品让人眼花缭乱之外,也是喝茶品咖的好去处。007最新电影skyfall,老邦骑着摩托,在大巴扎顶层飞车缉凶,一不留神摔落到巴扎里面,坠楼的地点便是下图中兔君喝红茶的小铺子。看到这一幕,我和猴子相视一笑,太熟悉了。在伊斯坦布尔,有三样东西是不可不喝的,其一是激发大侦探波罗“头脑灰质细胞”,辨明东方快车谋杀案真凶的土耳其黑咖啡。其二是掺水加盐味道呱呱叫的土耳其酸奶。其三便是和方糖为伴,色泽醇厚的土耳其红茶。

  煮茶时,用一大一小两把铜茶壶——大茶壶中的水煮沸后,冲入放有茶叶的小茶壶中,浸泡3—5分钟,将小茶壶中的浓茶按各人的需求倒入杯中,最后,再将大茶壶中的沸水冲入客人杯中。需求大,小到巴士司机,大到公司老板,茶馆的跑堂几乎时刻在跑外卖,手里提一个蒙古包形状的茶盘,务求把热茶第一时间送到。

  奥斯曼帝国土崩瓦解之后,和西方世界的贸易中断,咖啡因为奇货可居而身价倍增。喝咖啡的传统追溯到16世纪初,自红海之端的也门,经开罗传入奥斯曼帝国,煮法特别,用一种木柄铜炉,把磨的极细的咖啡豆直接放入水中煮开,连同咖啡沫一起倒入杯中享用。

  与其说土耳其咖啡是品味不同咖啡豆的风味,倒不如说是享受一种未经修饰的烹煮过程。为了让咖啡的醇味完全浸入味蕾,喝之前先要一杯冰水,然后毫不犹豫的在4种不同甜度里,选Sade(无糖)。苦就一个字啊!杯底的咖啡沫,可以玩一玩占卜,满月型代表立刻可以买彩票,新月型……嗯,看看脚下是不是踩了牛粪?