云南旅游美食攻略

  如果请朋友去吃饭,想要价格好,又不丢面子。那就到傣味餐馆吃吧,特别是外地的朋友,到了傣家馆子会觉得你请客的地方很与众不同。傣家菜里的鸡、鱼、肉都不再是平常的滋味,何况店中特有的民族风情,服务员穿着长长的筒捃,音响里傣家女子柔柔软软的歌声,怎么都别有风味。

  傣家餐厅无论位于哪里的傣菜餐厅,都会装修得神似傣家竹楼的样子,随处摆放着民族风味的饰物,语声温柔的小卜哨,再配上桌上色彩鲜艳、口感独特的佳肴,很容易就能使人铭记于心,当然,在勐腊县勐仑镇勐仑新街吃傣菜就更不—样了,这里更原汁原味。

  傣家美味酸笋纯鸡、烤肉、牛扒呼和撒撇是吃傣味必点的菜。傣族人常常说“酸笋纯鸡’不笑心也欢喜”可见人们对它的喜爱的程度。

  酸笋纯鸡、烤肉、牛扒呼和撒撇此外,傣族人爱吃牛肉,有句谚语说:“傣楼少不龙竹, 傣味少不了牛肉。”他们早上起床后就会炖一锅牛扒呼, 配以各种点心作早餐。牛扒呼是把牛肉、牛筋等配上香料炖到肉和筋都软趴趴的,再配以大叶芫荽、小米辣等。吃时入口即化,香味浓郁,汤也好喝,若泡饭,饭都特别有味。

  牛扒呼牛扒呼一盘细米线和几片冷牛肉,—碗蘸水,就是撒撇了。这也是一道不错的美味。 看着简单,其实是道功夫菜,主菜不稀罕,稀罕的是蘸水。 俗话说:“汉炒、傣蘸、基诺舂。”傣家的蘸水十分特别, 各样菜的蘸水均不同,有的把番茄烧熟捣碎,加入剁细的小米辣和芫荽即可。有的却十分复杂,撒撇蘸水的制作就让人很惊叹:把净痩黄牛肉剁成肉酱,煮熟但保持其嫩度,配上香柳、芫荽(香菜)、小米辣等,若是柠檬撒,就在里面加入柠檬,若是苦撒,就加入特制的牛苦肠汁,即牛小肠内的消化液,经过滤、加水、煮沸后制成的黄绿色苦水。通常夏吃柠檬撒,冬吃苦撒。这道菜酸辣可口,这样正宗的东西是你在任何地方都吃不到的。

  撒撇蘸水-柠檬撒撒撇蘸水-苦撒西双版纳的特色喃咪,喃咪是傣语里对各种酱的统称,傣家有近10种喃咪。以用料的不同,而有所区别,常见的有3种,分别用螃蟹、竹笋、番茄制作。蟹酱是把螃蟹舂细,撒上盐特制调料,放锅里熬煮到水干存放好,要吃的时候在里面加入辣椒、香菜等配料舂细拌匀,竹笋酱的做法与之相近。番茄酱最简单,把番茄放火上烤熟,去皮放碗里,加入配料剁茸即可。把蔬菜如洋芋、素菜、烤肉、以及生黄瓜等蘸着吃,酸辣可口,別有一番风味。有些版纳人,只要有喃咪,什么都可以吃,如生肉就洗一洗,切片后就蘸着吃,外加一点大蒜。外地人对于这种吃法基本不敢情趣。全部吃下来还是虾酱和蟹酱最美味,几乎是每一个人的最爱。西双版纳自制的酱,什么菜都少不了。什么美味加上它都会变得很特别。

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