您了吃点嘛
所谓旅游，有人说是从自己呆腻的地方到别人呆腻的地方去，也有人说是开拓眼界的好方法，而究其根本，是在陌生的环境体验不一样的生活。
体验生活嘛，衣食住行必不可少，咱今天就主要聊聊天津的“食”。
这食呢，又要分为正餐和小吃。
正餐部分，大概是因为天津跟北京相隔不远，导致天津菜和北京菜差别不大，据说最典型的天津菜叫爆三样，材料是猪腰、猪里脊和猪肝，感觉北京菜馆也有不少这种菜，而且还把这道菜归类为老北京菜。
在天津有一家饭店专门做新式天津菜，似乎只有当地才有，别的地方没见过这家饭店，装修风格相当奢华，很有土财主、暴发户的气息，当然价格也不是街边摊的价格，小道消息称这家店的老板赚了很多钱在当地买别墅。每天11:00—14:00、17:00—20:30开张，招牌菜有津味油条、传统老爆三、宫保鳕鱼丁和罾蹦鲤鱼，菜量相当足，一道鱼三个人都吃不完。
先说油条，菜名叫油条，其实吃的是虾。十几根油条，里面裹了虾肉，下锅炸至金黄，一小篮，蘸着甜辣酱吃或者直接吃都行，各具特色。油条是酥脆的，里面裹着的大虾嫩滑爽口，再加上甜辣味，外焦里嫩又开胃，一个人能吃半盘；再说传统老爆三，猪腰猪肝猪里脊，猪腰的味道有点重，作为尝鲜值得一试；宫保鳕鱼丁口味偏甜，价格稍贵但分量足，鳕鱼的味道没什么体现，偏硬，花生米做得很香；最后那道罾蹦鲤鱼，三个人都吃不完，鱼是炸的，酥脆可口、入口即化。
还有一家饭店，专门做蒸汽海鲜的，用地图搜就能搜到。鲜鱼鲜虾放在桌子中央的蒸锅里，听着鱼虾的挣扎逐渐消失，实在是一件折磨人的事。然而等海鲜熟了，开始吃的时候，就没那么多想法，还愣着什么，吃啊。
通常会有一锅粥作为打底，放在蒸锅的最下层，海鲜的汁随着水汽回流到粥里，想一想就觉得实在美极了。
来到天津当然要尝一尝天津的早点，坐在街边的小店，听着天津特有的腔调，吸溜一碗锅巴菜或者老豆腐，再就着油条、烧饼，这叫入乡随俗。有一家早点摊，名字叫“四方拉面”，正宗，从早上六点开门，人来人往。
锅巴菜是天津特有的早点，不按锅巴两个字读，一般读作gā bē，是煮完豆浆在锅底留下的那一层，铲下来切好再加上麻将之类的酱料，味道不错，但外地人一般作为尝鲜，吃多了觉得噎嗓子。天津人就点一碗锅巴菜，就能吃得很干净很满足，也不觉得噎。老豆腐，其实就是豆腐脑，没什么可介绍的，我向来不爱吃豆腐脑。这里有一种油条很特别，像油饼，上面铺了一层糖，要趁热吃，咬起来又脆又甜，表皮的脆和糖的颗粒感再加上面的绵软，怎么吃都不腻。
除此之外还有意大利风情街的各种西餐馆，味道算是中规中矩，天津可吃的特色菜不少，不必拘泥于大热景点的西餐店，当然，在晚上去到风情街，店里大多有歌声，点上一点小食，配一杯酒，三两好友一起，有歌声有月色有灯光，谈天说地，不失为一件妙事。
再说小吃部分，大家都知道，天津有三绝，狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。
狗不理包子早年间很好吃，挺大个儿，一口咬下去肉汁四溢，而且真是十八个褶，一点儿不差，店门口摆一牌子“少一个褶赔一个包子”。
为什么叫狗不理包子，说是原先有个孩子，为了好养活起名叫狗子，后来长大谋生做包子，包子好吃生意火爆，狗子每天忙得顾不上搭理人，久而久之就有人戏称“狗子做包子——不理人”，慢慢就称他的包子叫“狗不理”了。现在在天津，狗不理成了标签，遍地开花到处都是，随便找一家点进去，就是“狗不理”。
十八街麻花又叫桂发祥，创立于二十世纪二十年代，作为特产可以一尝。现在天津遍地都是十八街麻花总店，每隔两条街就有一家，有行家说想要分辨真伪，一是看商标，二是看地址。
耳朵眼炸糕，光绪年间刘万春创制，自耳朵眼儿胡同传出名声，因此得名。现在的炸糕有很多种馅料，豆沙、桂花、红果、紫薯等，想要吃可以去古文化街，头一家就是，三块五一个，不贵，买四个给塑料袋。
这三绝现如今已经被滥用了，更多的是作为吸引和欺骗顾客的手段，有狗不理酒店和耳朵眼会所，以此为噱头，原本是街边小吃，非要抬高到米其林餐厅的规格，显得极其格格不入。鼓楼边上有一家“耳朵眼会所”，价格高昂，装潢奢华，其炸糕五块钱一个，更有宫保鳕鱼丁、牡丹虾、桃胶雪梨、藏红花白菜等，味道是不错，诺大的盘子中间摆了一点饭食，及其精致，并且随餐赠送的小食为驴打滚、豌豆黄和艾窝窝。但何必去那吃。血一般的教训。
除此之外，还有一样名叫“蛤蟆吐蜜”的吃食，有古籍可考，以发酵五天的面和特质的馅料为原材料，烤制时面皮自然开裂漏出馅料，故称蛤蟆吐蜜。在鼓楼附近有一家店，不贵，一块点心八块钱。老板自称是第四还是第六代传人，专门做蛤蟆吐蜜，人很能侃，同行几个人被老板说得晕晕乎乎的，出门的时候一人手里提了一包点心，偏偏还是心甘情愿的。
想想看，骑着自行车沿河岸吹吹风，口干了就在小卖店买一瓶当地才有的“山海关”橘子汽水，路过古文化街就买几个刚出锅的炸糕，热腾腾吃上一顿，天色逐渐暗下来，两岸灯光亮起，有观光船经过，人们吃过晚饭出来遛弯，见了面彼此寒暄一番，而更远处，“天津之眼”摩天轮亮起来，不如就去坐个摩天轮吧，看看天津的夜晚。 （图/文：刘发呆）
举报/反馈