南丰旅游攻略

　　说到南丰旅游，不得不提南丰三大特色：美食、蜜橘、傩舞。

　　南丰素有“美食之乡”的称号。一是地方名菜倍受青睐。自古以来，南丰人民创造出许多地方名菜名点，属赣菜范畴。地方名菜中最受人们喜爱的有东坡肉、炒尖脆、炒鱼丝、鱼丸、蛋箍、金丝肉丸、油炸纸包等。二是特色小吃丰富多样，以“南丰水粉”和“南丰清汤”最为有名。国庆不妨来一场“美食南丰自驾游”。

　　1、地方名菜

　　纸包

　　？？由南丰特产豆腐皮、带肥瘦肉、韭菜、香葱、香菇、墨鱼等原料制成，是南丰宴席的常用菜肴，曾获2000年江西省首届美食节优秀奖。

　　？？特点：色泽金黄、形状美观、口味酥香。

　　蛋箍

　　？？？由小肠灌蛋液，以温水微火煮游而成，工艺特色明显。

　　？？特点：味鲜、嫩滑、爽口。

　　腐皮鸭

　　？？宴席上常用菜肴。制作原料：草鱼肉、豆腐皮、鸡蛋、薯粉等。

　　？？特点：外酥里嫩，皮韧肉鲜，香滑可口。

　　扎素

　　？？传统特色名肴，以鱼丸、虾丸、肉丸、腐皮鸭、扣肉、蛋菇等近10个地方名菜混制而成，是南丰菜的“全家福”。

　　特点：汤爽，味鲜。

　　炒尖脆

　　？？大小餐馆必备，以猪腰、肚尖、肝尖、舌尾、薄大肠和猪柳肉为主料，以大蒜、闽笋片为配料爆炒而成。

　　？？特点：口感脆嫩、味道鲜美。

　　岁寒三友

　　？？将猪肝、腰、肚主料切碎后一并煮熟，撒上姜盐即成，荣获2000年江西省首届美食节“最受欢迎菜肴”。

　　？？特点：口感脆嫩、清鲜爽口

　　南丰腌菜

　　？？又称“傩菜”，以卷心芥菜经传统工艺腌制而成。2000年江西省首届美食节上，以其为主料制作的菜肴荣获优秀奖。

　　？？特点：香脆嫩爽、酸咸适口。

　　2、特色宴席菜——全鱼全桔宴

　　全鱼宴

　　？？南丰气候宜人，生态极佳，鱼类品种繁多，肉质鲜嫩。以鱼为主料制作的菜肴数量众多，且技艺独特，其色、香、味、形和综合利用在其它地方较为少见。通过不断摸索，逐渐形成了具有浓郁特色的“全鱼宴”。

　　？？代表菜品：鱼丸、炒鱼丝、吉祥鱼片、鱼卷等。

　　全桔宴

　　？？南丰蜜桔一身都是宝，可供作为菜品的部位较多。在地方历久不衰的餐饮文化中，经过不断研制，已形成独具特色的“全桔宴”。

　　？？代表菜品：桔皮鸡、桔香肉排、桔汁牛柳、香酥蜜桔、桔味粉蒸肉等。

　　3、特色小吃——美滋又美味

　　？？江西名小吃，来丰游客早餐必享。制作讲究，传统工艺为：选用优质大米，经浸泡、磨碾、过滤、压浆、揉粉、煮熟、石打、搓团、压丝等环节，于塘锅中煮沸后，放入冷水中冷却，最后过汤而成。汤种单独调味制作，品类有鲶鱼、牛肉、三鲜等数十种。

　　？？江西名小吃，选料讲究，做工精细，主料选用上等面粉和前胛瘦猪肉，皮薄汤鲜，醇香扑鼻，鲜美可口，是南丰宵夜的主打。

　　？？制作独特，工艺讲究，主料有茶叶、芝麻、花生、豆子等十余种，配料适量；制作药用擂茶则掺有蛹皮、薄荷、甘草、车前草、鱼腥草、生姜末等中草药，冬有驱寒之功，夏有散热之效。