既要观光，更要吃好！智利国民街边小吃在这里！（含做法）

　　难得去智利旅游，除了看风景，肯定也要了解当地“有名小吃”。智利有三样“名产”很是符合亚洲人的口味，关键是携带方便，既不耽误玩，又不耽误吃！它们分别是：“大饺子”、“热狗”和“桃汁”。

　　01Empanada —— 智利款“大饺子”

　　Empanada源自于西班牙西北部的Galicia地区。当年，西班牙殖民者来到美洲，除了带来士兵，另外就是顺便把这种简单易食的小吃也带来了南美。如今在智利，Empanada就是国民小吃。无论是街边小摊、小吃店、面包房、咖啡馆，甚至是豪华餐馆里，随处都能见到Empanada！

　　想知道这食物究竟在智利占据多高地位？那位智利相当知名的总统Salvador Allende曾经在竞选成功后这么说过：“celebrating his brand of revolution not with violence, but with red wine and empanadas!” 这就可想而知Empanada在智利人心里的重要性。

　　初见Empanada，让人不仅想起国内的馅饼，都是面包粉+肉，但它的做法和外形又让人联想起烤包子。

　　Empanada做法和馅饼烤包子的原理十分相似：首先，面粉兑水揉成面皮；其次，将喜欢的馅料包进面皮里；接着，在外皮凃一层蛋黄；最后放入烤箱20分钟左右即可。

　　之所以没有详解馅料是因为自由度太大了！随便一家店里也能有十几种不同馅料的Empanada。一般而言，比较常见的有Carne（牛肉），Pollo（鸡肉），Jamon y Queso（火腿芝士）。既然人在智利，那最值得一试的肯定是当地最具特色的Empanada de Pino!

　　洋葱、牛肉、黑橄榄、煮鸡蛋，有时再加上葡萄干，一起做成馅料，再经过适度烘焙……光是闻着那喷香的味道就已经令人食欲大开，五指大动！

　　02Completo —— 智利款“热狗”

　　传闻在1920年，智利某家餐厅的老板Eduardo Bahamondes Muoz将美国的热狗引进了智利。但是为了迎合当地人的口味，他便将原本只有面包香肠配酱料的美式热狗改版成了有肉有菜有酱料的智利款“热狗”——Completo。Completo这个词在西班牙语里的意思是全部、完全的。瞧瞧智利“热狗”里都有哪些馅料就知道为什么会有这个名字了。

　　Completo制作方法很简单：1、热狗面包切半；2、把煎热的热狗肠、番茄片、酸菜片、大量的牛油果酱加到面包里；3、随喜好挤上番茄酱或芥黄酱，一款基础款的智利“热狗”就做好了！

　　即有肉又有菜，可比美式热狗健康得多了~只不过，智利食物的分量都设计的极大份！普通的Completo大概顶得上两个美式热狗的大小，再加上足够多的牛油果和番茄，一口根本咬不下啊！所以也难怪智利人的肥胖度在国际排名上能和美国一较高下（人口肥胖度来论，美国第一，智利第二）！

　　如今，Completo的种类越来越多。一般比较常见的有Completo-Completo（最传统的，包括香肠、番茄、牛油果、黄瓜酱、酸菜）；Completo-Italiano（意大利风味，包括香肠、番茄、牛油果、蛋黄酱）；Completo-Lomito Aleman（德国风味，香肠、番茄、猪肉、蛋黄酱、腌黄瓜）。当然，智利“热狗”里面除了加香肠，也可以选择加牛肉，鸡肉……简单而言就是：“热狗”加一切！

　　吃了Empanada和Completo，可能觉得有点干。没事，再去找杯喝的！

　　03Mote con Huesillo —— 智利款“桃汁”

　　Mote con Huesillo是智利非常传统的夏季饮料。由水、糖、干桃子、脱壳小麦制成。Mote在西语里指去壳小麦，Huesillo则是指干桃子，壳小麦加干桃就是这款饮料的中文名字了。

　　制作这款饮品时需要提前一晚将干桃子洗净并浸泡，用糖水煮干桃，同时放上肉桂棒，增加其香气并添加一定的蜂蜜色；然后将去壳后的小麦煮熟；等两者都放凉后，再配在一起。这样吃起来的时候还能保持小麦的嚼劲。这就是为什么智利街头的饮料摊上总有两口大锅：一边放桃汁，另一边则用来放熟小麦。

　　炎热夏季时，这款清甜的饮品实在是消暑“神器”！所以，无论走在中心城区，圣母山，还是充斥小店的意大利区等各种地方，时常会看到人们手里端着一杯Mote con Huesillo，幸福满满的模样。

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