舌尖上的日本：名古屋、爱知县美食攻略
除了味噌猪排、鳗鱼饭，你知道名古屋所在的爱知县还有哪些必吃的特色美食吗？今天小编就带大家探访当地农家与产地，品尝最新鲜的食材与达人限定美味料理，一起来趟深入的爱知县美食之旅吧！
▋爱知县必吃当地食材大点名
日本各地都有一些代表性的美食料理。说到爱知县，不外乎就是味噌锅烧乌龙面、味噌猪排、炸鸡翅、棊子面等。 小编这次的不只是要向大家介绍哪间餐厅有多好吃，而是要带大家直击食材产地的明媚风光，品尝在地人推荐的天然好味道！支撑一道美味料理的小小食材也能成为美食主角！就让我们一起来看看爱知县的农产、水产、畜产有哪些不能错过的美味吧！
充满健康活力的畜产
太田商店「奔跑吧鸡蛋」
位于冈崎市的太田商店有一座鸡蛋主题农场「奔跑吧公园」（たまごのテーマパークらんパーク），提供能吃到纯国产地鸡「冈崎おうはん」的新鲜优质鸡蛋料理。
太田商店特别推荐「味噌腌渍鸡蛋」，将他们的优质鸡蛋「奔跑吧鸡蛋（プレミアムランニングエッグ）」的蛋黄以浓厚的信州味噌腌渍一至两天，蛋黄颜色会变身，呈现半透明的和黄色，口感绵密且浓郁，非常适合当料理配菜或是下酒小菜唷！
鸡蛋主题农场「奔跑吧公园」（たまごのテーマパークらんパーク）地址：爱知县冈崎市福冈町字北里25-2
鸡蛋专卖店营业时间：9:00～18:00餐厅营业时间：9:00～17:00（L.O.16:00）公休日：每周三、每月第三个周日
小笠原牧场「牛乳」
在爱知县有255户酪农，出产牛奶量将近16万吨，产量相当可观。其中，位于爱西市的小笠原牧场是西三河地区规模最大的牧场，饲育着荷斯坦乳牛和泽西乳牛，西泽牛因为乳脂含量高，所产的牛乳十分浓醇香甜。 除了饲养乳牛，小笠原牧场也有生产及贩售相关乳制品，特别是起司乳酪非常受欢迎 。在公路旁的休息区也能品尝到浓郁奶香的起司和冰淇淋喔！
营养价值满分的农作物
产量全国第一的「樱桃萝卜」
「樱桃萝卜」由于色彩鲜艳，经常被拿来作为装饰配菜。但其实本身的根茎叶皆可食用，味道依产季会有强度不同的辛辣感。吃起来则像是水分较少的白萝卜。
该地区有丰川水灌溉且日照长，造就了「樱桃萝卜」拥有鲜艳欲滴的红色外皮及完美的圆形外观，就像红宝石一样。当地人更推荐独家吃法，将樱桃萝卜拿去炸的「炸樱桃萝卜」，有炸物的酥脆感，却保留了樱桃萝卜清爽又美味的口感！
珍贵的国产「黑木耳」
黑木耳是中华料理中常见的配菜之一，但在日本吃到的黑木耳有九成以上都是由中国进口。稻泽市「黑木耳农场稻泽」则是日本境内极少数生产黑木耳的农家。由于黑木耳喜欢高温湿气重的环境，因此梅雨季节是生产期，在温室中栽培则可一年四季收获。
黑木耳营养价值极高，膳食纤维约为牛蒡的3倍，铁含量为香菇的3倍以上，维他命D含量也是食品中的佼佼者，丰富的营养成分深受女性及健康养生族群的喜爱。除了大家所熟知黑木耳可以入菜，当地人也极力推荐黑木耳果冻、蛋糕等甜品，清脆又新奇的口感风格，美味又健康唷！
高营养价值的万能「花椰菜」
岩仓市作为农林水产省所指定的蔬菜指定产地，新鲜蔬菜的产量及品质深受肯定。其中，花椰菜的产量更稳坐全国第四。 花椰菜具有极高的膳食纤维、维他命Ｃ等抗氧化成分，且具有烹调加热后也不容易破坏其营养素的特性，又容易有饱足感，因此被誉为健康食物代表，且成为减重人士取代白米饭的新选择。
花椰菜适用于各种烹调方式，无论是沙拉、炒菜、汤品或是凉拌都很适合，当地人也推荐 「炸花椰菜」，大家可以品尝看看不同的口感！另外还要告诉大家平常在超市挑选花椰菜的小秘诀：茎粗且短、菜花之间细缝愈少愈好。拥有以上特点的花椰菜就是好花椰菜喔！
不为人知的极具营养成分的「青江菜」
日本从1970年代开始栽培十字花科绿色蔬菜。青江菜在温室栽种，一整年都能采收，但以秋冬两季收成的味道最好。青江菜也是绿色黄色蔬菜之中最具营养价值的蔬菜，富含人体造血极为重要的「叶酸」，维生素Ｃ能预防贫血，还有怀孕期间所需的多种营养素。
啤酒的良伴！可以解酒的「巨无霸落花生」
高滨市清水町所产的「巨无霸落花生」大小约为一般花生的1.5倍，花生含有丰富的菸酸，可以帮助分解酒精成分，因此经常被当作下酒菜点心。
除了烤花生之外，「巨无霸落花生」通常会与米饭或是其他蔬菜一起蒸煮炖煮，增加料理的口感以及营养成分，是很常见的日常家庭料理。
田岛莲园有机栽培「莲藕」
产自爱西市田岛莲园的莲藕品种是属白莲，栽种的土壤中混有可可壳、昆布以及米糠，含有丰富的天然营养成分，因此带有浓郁的甜味，口感也较为扎实坚硬。产季为每年八月至隔年四月。
当地人推荐的家常料理为「盐味炸莲藕」以及「起司煎烤莲藕」，不仅料理简单，方便实用又好吃。莲藕也会随着所产的季节风味会些许改变。夏天口感清脆，适合生吃凉拌或做成沙拉：冬天则有嚼劲，愈咬愈甜，适合炖煮或烤熟热食。而且就算是同一只莲藕，不同部位也会有不同的风味，值得细细品尝唷！
令人无法抗拒的鲜美水产
天然河川养殖「绢姬鲑鱼」
设乐町所培育的「绢姬鲑鱼」养殖于丰川的源流，是由爱知县水产试验场与爱知县淡水养殖渔业协同组合所合力推出的在地品种。在天然河水环境下培育出来的「绢姬鲑鱼」，特色在于没有一般鲑鱼独特的腥臭味，肉质也十分扎实有弹性，非常适合当作生鱼片食用，或是用于法式及义大利酱料中。
若觉得单吃鲑鱼生鱼片太单调，不妨来试试看由当地人推荐的「腌渍绢姬鲑鱼块」，浓郁绵密又弹牙的风味，非常下饭或是来一杯生啤酒。也很推荐搭配西洋酪梨变幻出沙拉风的营养特色料理喔！
西尾「一色鳗鱼」
西尾市「一色鳗鱼」发展自明治27年，目前是日本国内少数使用河川水作为养殖的鳗鱼繁殖场，在普遍使用地下水作为养殖的环境下，「一色鳗鱼」是在矢作川系河水，接近天然环境下培育，肉质更加鲜甜。由于「一色鳗鱼」本身肉质柔软香甜，并不需要过于繁复的调理过程，西尾在地人的日常食用方式是只使用鳗鱼酱简单炖煮，即可品嚐到具有原始风味的美味鳗鱼。
看完了以上美食介绍，大家是否更期待前往爱知县旅游了呢？下次到爱知县，记得指名品尝这些精选的在地食材喔！
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