“酒精+咖啡”是成年人的提神快乐水还是健康“毒水”？
咖啡与酒精的搭配在精品咖啡圈和调酒圈里都不是新鲜事：比如全球知名的爱尔兰咖啡就是爱尔兰威士忌、浓缩咖啡与糖和奶油的搭配；而在西班牙，一款叫做Carajillo加入咖啡与朗姆酒的饮料在不少餐厅都能买到。一些精品咖啡店也会在夏季推出限时的酒精咖啡菜单，将咖啡与金汤力、气泡酒与冰块混合。不过，在即饮包装饮料（RTD饮料， Ready-To-Drink）领域，含酒精咖啡（Alcoholic Coffee）仍然相对小众。当下，对于啤酒和咖啡的RTD饮料而言，加入融合元素的产品或许是新的增长点。咖啡+酒，成年人的快乐水？
最近，美国老牌啤酒厂Pabst酿酒厂便尝试推出了一款名为“Hard Coffee”的罐装产品：加入了咖啡、牛奶、糖、香草调料，以及透明的麦芽发酵浓缩液，便有了这款酒精度为5%的咖啡酒精饮料。尽管乍一看像是咖啡味啤酒，但品牌称麦芽发酵时去除了颜色和麦芽气味，因此Hard Coffee喝起来并不会有强烈的啤酒味，而是更偏向咖啡。NPR报道称，在美国Glenside的一家大型披萨餐厅，一周内Hard Coffee就卖到只剩四罐。有消费者说它喝起来是星巴克的咖啡星冰乐的味道；也有人表示，这样下午带一罐去上班，就没人发现他喝的是酒了。
含酒精RTD咖啡的一个卖点，在于拓宽了人们喝酒的消费场景——它提供了既能摄入咖啡因又能喝酒的选项，特别是在办公室等喝酒欠妥的场景。此外，传统的咖啡调酒往往会加入口感柔和的糖、奶盖或奶油，这种口味原本就受到一定群体消费者的喜爱；而在RTD咖啡领域，含酒精咖啡也受到调酒趋势影响，往往是这种有糖和奶的选择，口感更偏向饮料，消费者接受度也较高。
在2017年，帝亚吉欧就曾在英国市场推出过一款罐装百利甜酒冰咖啡，里面加入了烈酒、冰咖啡、牛奶、百利甜奶油，有拿铁和抹茶口味，酒精浓度为4%。还有诸如RumChata这类小众品牌推出过酒精浓度达到12.5%的瓶装咖啡酒精饮料，内有奶油朗姆酒和深烘浓缩咖啡。百利甜酒冰咖啡来自2018年欧睿咨询的报告显示，除去庞大的日本市场之外，全球的RTD咖啡市场规模到2022年也能达到31亿美元，年复合增长率7.5%，增速超过软饮料和瓶装水。其中几个比较有潜力的趋势便是更功能性的罐装咖啡、清洁标签（指原料天然且来源透明、减少不健康配料），以及风味创新——这同样也是含酒精RTD咖啡的机遇所在。
事实上，今年夏天在咖啡连锁行业，以鸡尾酒为灵感的咖啡也是一股风潮。不久前Costa在中国市场推出了菠萝气泡冷萃冰咖啡和草莓戴吉利冷萃冰咖啡——以冷萃咖啡为基底，加以菠萝果茸、朗姆酒、草莓味糖浆、气泡水等成分，喝起来像鸡尾酒（不过实则为无酒精产品）。星巴克今年主推的“玩味冰调”系列也有以鸡尾酒为灵感的产品，比如酸柠浮冷萃就是冷萃咖啡加入了柠檬汁和枫糖威士忌酒香风味。国产茅台咖啡也火出天际
7月19日，天猫理想生活咖啡馆在上海市鹰集咖啡馆正式开业。据说，在这家咖啡馆里，除了天猫大头造型的拉花摩卡，公仔定制蛋糕和曲奇饼干之外，还特地推出了一款由茅台王子酒调制的咖啡。
根据工作人员介绍，之所以是茅台咖啡，原因是经过多次试验后，发现茅台王子酒混合出来的咖啡口感是最好的。其实真实的原因大家都心知肚明，茅台王子酒与咖啡混合出的口感是否最好是次要，最重要的是“茅台”的品牌形象可以为这杯咖啡赋能。而且，“咖啡”与“酒”之间的冲突，可以进一步刺激消费者的购买欲望。这也是为何，天猫摩卡的反响平平，但是茅台咖啡却登上了微博热搜的原因所在。咖啡因+酒精+糖，真的健康安全吗？
咖啡因+酒精+糖，史上最危险混合物。2019年5月，加拿大卫生部发布新规，严格限制含糖混合饮料中酒精的含量。这种祸害无数少男少女的“失身酒”再次遭到法律的严打。5月下旬开始生效的更新版《食品和药物条例》（Food and Drug Regulations）规定，所有在加拿大生产的预混合饮料，355毫升包装的酒精含量不得超过7.2%，473毫升的酒精含量不得超过5.4%，568毫升的酒精含量不得超过4.5%，710毫升的酒精含量不得超过3.6%。与之前的规定相比，新规下的此类饮料酒精含量将锐减一半甚至一大半。比如，最常见的568毫升中型罐装，以前的酒精含量上限是11.9％，相当于4.7瓶啤酒或5杯葡萄酒的酒精总量。新规生效后，568毫升的饮料酒精含量最高4.5%，酒精总量锐减至原来的37%。为什么咖啡+酒精+糖特别容易醉？
这个法规管理的“预先混合且含添加风味的酒精类饮料”，就是民间俗称的“失身酒”或“断片酒”。这种充满争议的饮品诞生十几年来，在世界各地引发过多起悲剧。失身酒的主要特征，是在酒精饮料中加入咖啡因和甜味添加剂。人类醉酒的原理是，当摄入的酒精超过肝脏代谢酶系统的承受能力时，人体就会出现酒精中毒现象，导致神经系统等人体功能的失控。酒精是一种“神经抑制剂”，会极大削减人类的思维能力和判断力。但咖啡因正好相反。咖啡因是一种“神经兴奋剂”，故此人类在睡眠不足、复习备考、工作压力大的时候会饮用咖啡或富含咖啡因的能量饮料来刺激大脑，并提高自己的专注力、判断力和工作效率。对于有饮酒习惯的人来说，自己能喝几杯、可以坚持几个小时，通常都有经验。酒精含量到达临界点时当事人感到的那种昏昏欲睡的疲倦状态，就是大脑对人体的一个提醒，当事人知道自己不能再喝了。但如果酒类饮料中混入咖啡因，抑制剂与兴奋剂的功能中和以后，大脑就会对人体的清醒状态产生误判，明明体内酒精含量早已超标，大脑却以为还能再喝三五杯，还能继续开车。这种危险的“清醒醉”状态（awake-drunk state），极大愚弄了人类的大脑。如果饮料中再加入糖分，就会成功掩盖酒精的异味感，让人以为自己喝的无害的汽水或果汁，不知不觉中灌下一杯又一杯。
如果你将5瓶啤酒、5杯葡萄酒或5杯伏特加烈酒摆在桌子上，普通人会觉得数量挺多的，要慢点喝，千万不要过量，喝不完也很正常。但酒精含量相当于5瓶啤酒、5杯伏特加或5杯葡萄酒的混合饮料，却因其特殊的制造工艺让人降低警惕，轻松喝光，而且所用时间更短。喝光5瓶啤酒普通人要三四个小时，但喝光一罐甜丝丝的混合饮料可能只需20分钟。对于单位时间内只能分泌一定数量酒精分解酶的肝脏来说，压力显然更大，人体酒精中毒的概率也更高。因此得出的结论是：咖啡因+酒精+糖，堪称史上最危险的混合物。多国开始禁止向未成年人出售含酒精的混合饮料
2005年，美国Phusion Projects公司推出全球第一款咖啡因酒精饮料Four Loko时，就明确采用了“时尚潮流产品”的定位，吸引那些容易从众的青少年，包括不到饮酒年龄的未成年人。在这些营销轰炸之下，混合饮料迅速风行一时，并造成了许多悲剧。少男少女喝醉后当众脱光衣服或在大街上酩酊大醉的尴尬事件频繁出现，并引发了许多的约会强奸和意外伤害。混合饮料引发的急诊室病例剧增，不幸死亡的案例也时有发生。一些国家开始纷纷出台禁止向未成年出售含咖啡因+酒精的混合饮料。? 2010年11月，美国食品药品监督管理局（FDA）开始整顿市场，禁止同时含有酒精和咖啡因的混合饮料。（但它并没有禁止糖分在酒精类饮料中的使用，厂家转而开始提高糖分的含量。目前，因含糖混合饮料而无意中摄入过量酒精，仍是青少年中的一个问题。）?2018年6月，魁北克省通过新法，酒精含量超过7%的混合饮料必须在拥有售酒执照的酒类专卖店出售，绝不能混在超市的果汁汽水中瞒天过海。购买者必须年满18岁，并出示带有照片的身份证件。?2019年5月底，加拿大更新《食品和药物条例》。大幅降低混合饮料酒精含量的新规意味着，加拿大对危险酒精饮料的立法，又进了一小步。但这个新规只是万里长征的第一步，人们不知不觉被灌醉的风险仍广泛存在。比如，这个法规只能规范那些工厂制造的饮料，不能规范现场临时调制的饮品。而在酒吧甚至普通人群中，仍有一些坏人暗戳戳准备给年轻人下毒。年轻人需增强安全意识，远离这些混合饮料
即使国家立法了，家长和未成人面临的现实困境是，只有有市场需求和利益诉求，销售和市场环节依旧会“顶风作案”，屡禁不止。所以，最可行的做法还是保护好自己，牢记“咖啡因+酒精+糖=危险”的警示，喝咖啡时千万别加酒精，别人给的甜味饮料必须警惕，自己在家DIY饮品时最好也别将这三种东西随便混合。健康、安全，永远第一。