广西梧州的那些传说与美食

　　自古以称作“三江总汇”的梧州，有"百年商埠"之美誉，地处桂东，是中国28个主要内河港口城市之一。

　　梧州是龙母的故乡（龙母，是战国时期南方百越民族的一位女首领），形成了独具地方特色的龙母文化。龙母庙始建于北宋年间，坐落于梧州城北桂江河畔。庙内陈列有明代石龟和两广状元伦文叙题写的碑刻“总府题名记”，龟池上的大型雕塑“五龙喷水壁”，源于明代著名画家鲁恭卿的作品，充满了艺术魅力。除此以外，当地的珠宝玉石文化、六堡茶文化、金沙玉文化都具有独特的魅力。

　　梧州是岭南古都，历史悠久，是广西最具历史文化底蕴的城市，明成化六年（公元1470年），明宪宗在梧州创设中国历史上第一个总督府，意义非凡，也说明了梧州在中国历史上的重要存在。另外，梧州还是多民族聚居地区，居住着壮、瑶、苗、侗、仫佬、毛南、回、京、彝、水、仡佬、满、蒙古、高山、土家等民族，也由此产生了许多充满民族特色的美食。

　　梧州龟苓膏

　　梧州龟苓膏源于历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜。

　　冰泉豆浆

　　古色古香的冰泉豆浆馆还保留着一眼冰井泉，据说很久以前就有这家店了。当年大文学家苏东坡两度路过梧州，都是用井中泉水泡茶，饮后惊叹道：“入口胜霜冷，明净可鉴影，试烹白云茶，碗上雪花映。”用这独特的冰井泉的井水浸泡优质黄豆，精工细磨后经各种工序精制而成的豆浆，取名为冰泉豆浆。

　　蒙山肉丸

　　蒙山肉丸以其爽滑鲜美而深受食客称誉。制作肉丸时，将尚有余温的新鲜瘦肉放在光滑的石板上，用木棍捶成肉泥，再加入菱粉水、蛋清、小苏打等配料用力拌匀即可制丸，最后将丸放在80度水中文火煮至浮起即可。

　　纸包鸡

　　纸包鸡不仅在梧州大名鼎鼎，还被称为“中国一绝”，2014年，“梧州纸包鸡制作技艺”项目入选梧州市非物质文化遗产名录。纸包鸡是将鸡块腌渍好包入玉扣纸中温油炸制的，做工用料都极其讲究，每人要了一份纸包鸡，只见纸包得工整，用筷子戳开，露出一大块鸡肉，鸡块色泽金黄，有葱花在上面，汁水丰富，味浓肉嫩、醇厚不腻。

　　梧州蛇宴

　　蛇宴制作根据不同的蛇品种，可用蒸、焗、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法，配以各种不同的佐料制作成各款粤式、川式美味佳肴，是一种极佳的保健食品。蛇宴中的用蛇生宰即制为之上品，可将所得的鲜蛇血、鲜蛇胆调制成鲜蛇血酒、鲜蛇胆酒，这是蛇宴席上不可多得的美味！

　　岑溪米粉

　　岑溪米粉相传源于春秋战国时期，龙母的诞生地——岑溪大竹村的老百姓在龙母放归养大的五条小龙回大海时，用上好的大米，精心加工成雪白的米粉，沿河投进江里，让小龙品尝民间美食，此后历代沿袭，形成风俗。每年进入农历五月的第一天（即农历五月初一），家家户户都要做米粉、吃米粉。

　　岑溪米粉的制作讲究，关键在于三点：一是得天独厚的大井水.；二是用米首选晚禾；三是工艺，所谓三磨一汤（半夜三更起床，将几十斤泡好的米，经粗磨、细磨、精磨才能蒸粉），另外，上好的米粉还要配上乘的佐料，佐料必是猪骨熬制加上香料及配料秘方，和米粉一拌，这才能让你吃起耒回味无穷。

　　六堡茶

　　六堡茶历史悠久，大约已有一千五百多年，属我国六大茶类之一的黑茶类（后发酵茶）。清嘉庆年间已列为中国名茶，据记载：苍梧县六堡乡所产的茶，因其地处崇山峻岭，树要翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，味浓而香。

　　蒸制后的成品六堡茶经过散发水分，降低叶温，踩篓堆放在阴凉湿润的山洞，经过陈化后形成色泽黑褐光润，叶底红褐，汤色红浓似琥珀，滋味甘醇，带有槟榔香味的特点。素以“红浓陈醇”四绝著称。

　　蛤蚧酒

　　蛤蚧酒是用广西特产蛤蚧为主要原料泡制成的名贵药酒，酒色碧绿，酒味香醇。梧州蛤蚧酒生产历史十分悠久。据有关史料记载，早在清代初期，梧州民间就有捕捉蛤蚧泡酒的习惯，距今已有360多年的历史。

　　当时，梧州东门和河西三界庙一带盛产花头大蛤蚧，百姓常常捕之用以泡酒。《梧州府志》也说“梧州东门蛤蚧酒”在清代就远近闻名。到了20世纪30年代中期，梧州龙山酒厂博取民间泡制蛤蚧的精华，批量生产蛤蚧酒。在短短几年间，蛤蚧酒的生产已发展到相当规模。

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