巧克力蛋糕，甜甜蜜蜜的巧克力浓香，好吃到爆

　　巧克力蛋糕

　　By 梦桃缘

　　先别说你不喜欢吃慕斯蛋糕，那是因为你没做过或没尝试过更好吃的蛋糕，今天就来一款巧克力慕斯蛋糕，以前一直都不喜欢吃慕斯蛋糕的我，可这次做的巧克力慕斯蛋糕一试就不停口，如果你是巧克力控的话，此款蛋糕值得一试。（次配方是一个6寸的量。巧克力最好用40%的牛奶巧克力。我这个用的是70%的巧克力，有点苦）

　　原料：蛋清、蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉、可可粉、砂糖、黑巧克力、牛奶、吉利丁片、雀巢淡奶油、砂糖、黑巧克力、雀巢淡奶油。

　　做法步骤：

　　第1步、将牛奶和玉米油混合，打至乳白色。

　　第2步、加入3个蛋黄搅拌均匀。

　　第3步、筛入低粉和可可粉。

　　第4步、翻拌均匀成可可蛋黄糊。

　　第5步、将3个蛋白加入45克砂糖，用电动打蛋器打至如图中起小尖勾。

　　第6步、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黄糊里翻拌均匀。

　　第7步、将拌好的可可蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里，上下翻拌均匀。

　　第8步、拌好的蛋糕糊。

　　第9步、倒入28x28的烤盘里抹平，轻震几下出气泡。（预热好烤箱180度）

　　第10步、将蛋糕糊送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟即可。（温度根据自己烤箱脾气调节）

　　第11步、取出烤好的蛋糕，倒扣等凉却。

　　第12步、凉却好将蛋糕脱模，用6寸慕斯圈或活底蛋糕模压出两片蛋糕。（接下来制作慕斯糊）

　　第13步、吉利丁片提前用凉水泡软。

　　第14步、将83克巧克力兑入60克牛奶，隔着热水搅拌至牛奶巧克力彻底融化移出。

　　第15步、趁热放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化。

　　第16步、取170克鲜奶油加入15克砂糖装干净盆里，用电动打蛋器打至如图中的6分发，即能半流动性就可以了。

　　第17步、将融化好的巧克力糊倒入打发的奶油里混合均匀。

　　第18步、拌好的巧克力慕斯糊放一边。

　　第19步、准备好6寸的慕斯圈，先放入一片蛋糕片。

　　第20步、倒入一半的慕斯糊。

　　第21步、再放入另一片蛋糕。

　　第22步、再倒入剩下的另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4个小时以上至凝固。

　　第23步、最后将淋面之材料60克巧克力和80克鲜奶油装盆里，坐热水上搅拌至彻底融化等凉却至不那么烫手。

　　第24步、取出冷藏好的蛋糕，淋入凉却好的奶油巧克力摊平，放入冰箱冷藏两个小时左右即可。

　　第25步、成品～根据自己喜好做简单装饰，放个小水果在表面上都可以。我就直接放入银珠糖。

　　第26步、切块享用～甜甜蜜蜜的巧克力浓香好吃到爆。

　　小贴士：

　　1:看似步骤多，实际做法很简单。2:如果用慕斯圈，模具底部要垫保鲜膜。3:没有慕斯圈的话，也可用6寸活底蛋糕模。

　　来自 美食天下 梦桃缘 的作品。

　　大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来！

　　举报/反馈