冰箱拿出的冻肉，怎么解冻才科学？选对一种调料，3分钟解冻成功

　　随着现代人生活节奏加快，冷冻食品，尤其肉类已经成为每个家庭的必备物资。这些食品在下厨前都要经过一个相当重要的步骤——解冻。解冻说起来很简单，但如果解冻不当，不仅食物的口味会变差，还会导致其营养素的流失。

　　一般在家做饭时，我们都是把肉拿出来，让它在空气中自然解冻，或者用水浸泡解冻，但这两种方法不仅会让食物中的微生物滋生，也会损失食物的营养元素，君不见那些老饕到饭店吃饭，一筷子就能尝出是不是冷冻过的鸡鸭鱼肉，甚至有人说：“冷冻过的肉，怎么做都不会好吃。”今天，我们就要和这种说法杠一下，什么才是解冻的正确姿势呢？

　　如前所言，我们家庭最常放进冷冻室的食物是肉类。肉类解冻最好有个“减速带”，就是将要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好放在冰箱的冷藏室里，等到它们化冻之后再拿出来烹调。

　　这种放入冷藏室等待化冻的方式比较安全方便，不会出现在传统的解冻方法中常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。但这种解冻方式也有一个缺陷，花的时间太久，一般大块的肉类至少需要提前12小时放到冷藏室才行。

　　不过别急，缩短解冻时间的方法不是没有，就是：不要直接将买来的整块肉放入冰箱，而是在放入冷冻室之前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，不要揉成一坨，再根据自己一次的食用量，进行分装冷冻就可以啦，这样不仅能避免反复冷冻，也比较容易解冻。

　　那要是想再快点解冻怎么办呢？还有办法：借助两种调味料。第一种是盐。拿出一块冻肉之后，用盐在肉上涂抹均匀，只需要2、3分钟时间你就会发现肉已经在迅速解冻。这其中的道理我记得初中化学课本上就有：用盐化冰。冰雪加入盐分之后，水的凝固点就会低于0度，原本结上的冰便会非常迅速的，再次化为液体。另外一种则是醋，还有柠檬这样的酸性物质，都能大大降低肉类的解冻时间。

　　而且不管是盐还是粗，都有祛腥，杀菌的额外功效，相当于肉提前腌过，不过不要放的太多哦，万一太咸或者太酸可就不好玩了。关于肉类解冻，你还有什么巧妙的方法，欢迎留言和我们讨论。

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