中健茂森：想要牛肉预制做得好，抓住五个方面，抢占先机！

　　随着消费升级的深入，方便、快捷、健康的预制菜，在餐饮和终端家庭市场大放异彩。

　　

　　而近来，餐饮界中的“预制菜”成为热宠，纵观各大小商超、电商渠道，纷纷可见预制菜的“身影”，几分钟搞定一道菜，成就的是不少厨艺小白的“大厨梦”。2021年，预制菜迎来发展的元年；2022年，预制菜更是驶入了发展的快车道。

　　

　　牛肉类预制菜作为肉禽类预制菜中常见的一种，在预制菜风口的契机之下，也正进一步崛起。2021年牛肉类预制菜市场规模为220亿元，占到预制菜市场的6.4%。

　　首先，从牛肉消费市场来看，中国已然成为全球第二大牛肉消费国，消费潜力巨大。数据显示，2020年中国牛肉消费总量仅次于美国，但中国牛肉人均消费量与美国牛肉人均消费量仍存在较大差距。可见，中国的牛肉消费市场仍有较大的增长空间。

　　

　　中健茂森提醒您：牛肉预制菜瞄准以下几个方面

　　1、高端牛肉消费方面。目标消费者：中产家庭。据数据统计，来自一二线城市的人群是高端牛肉的主要推动力。比如：牛排，在整切用户流出至原切大趋势中，高消费力购买者在原切销售额中的占比高于整切牛排。坚持高品质牛排的牛排品牌赢得更好的发展。

　　

　　2、健康饮食消费方面。目标消费者：健康饮食人群。随着消费升级以及消费者健康饮食意识的增强，低热量、低脂肪、高营养的食品越来越受到人们的青睐。而牛肉高蛋白、低脂肪的特点满足了消费者对食物营养、健康的双重需求，得到消费者的广泛认可。

　　

　　3、儿童消费方面。目标消费者：精致的宝妈。为什么这么说，这是因为宝妈在家照看孩子没有多余的时间烹饪。最重要的是孩子正是长身体的时候，对高蛋白食物需求旺盛。精致的妈妈们购买牛肉预制菜可能性更强，复购率也会更大。

　　

　　4、懒人消费方面。目标消费者：年轻白领。调查显示，以生活在一二三线的25-40岁白领中产为主，由于他们的高购买力，高收入，消费观念也比较相对前卫，消费潜力巨大。但是，有一点，这类人群的工作生活节奏快，没有有限的时间烹饪，所以他们倾向于方便快捷的预制菜产品。

　　

　　5、养生消费方面。目标消费者：中老年人。在中医讲法中，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。根据牛的不同部位划分，牛肉又可以分为肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等等。

　　

　　6、价格消费方面。目标消费者：大众。预制菜比餐厅便宜近8成，以一份水煮牛肉为例，在饭店点菜要花七八十元，而预制菜只要二三十元。

　　红烧牛肉面、番茄牛腩、花丝牛杂粉、酱牛肉等……不用切菜、洗菜，更无需担心厨艺不精，只需简单加工一下，一道道色香味俱全的菜肴便可轻松端上自家餐桌。尤其是受疫情防控下堂食不便的影响，省时省心又饱含人间烟火气的预制菜走俏市场，走进千家万户。