茅台酒那么贵，会有员工“偷喝”嘛？退休师傅：不存在，随便喝

　　茅台酒那么贵，会有员工“偷喝”嘛？退休师傅：不存在，随便喝

　　不知道大家有没有想过这样一个问题，那就是“茅台酒那么贵，会不会有员工偷喝？”

　　每当这个时候，相信就会有不少人羡慕在茅台厂工作的人员，像茅台这样的高端白酒，喝到便是赚到，更何况酒厂每天酿出的酒那么多，喝上一口也不会被人发现。

　　

　　但事实真的如同大家所想那样？为了探明真相，前不久小编特意咨询了一位从茅台酒厂退休的老师傅。

　　他给出了答案并做了3个解释，我才恍然大悟，原来“这种情况根本不存在”。

　　工艺复杂，很难接触成酒

　　老师傅告诉我：茅台酒的酿造工艺极其复杂，采用了12987工艺，在1年的酿造周期里，要经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。

　　

　　在7次取酒中，前2次取出的酒中由于含有大量甲醛、杂醇油等物质，口感十分酸涩辛辣，根本不能饮用，通过掐头去尾工序后，才能得到稍微适口的基酒。

　　这时的酒依旧不能饮用，还需要经过3年以上的窖藏，之后再按照一定的比例使用陈酒勾调，让酒液形成一定的香气和口感，之后还要进行1年左右的陶坛存放，等待醇化和老熟之后，才会进行灌装。

　　

　　这时才能够得色香味俱全的成酒，但是在整个酿酒过程进行到这一步时，已经很少有人能够直接接触到，“偷酒喝”的说法自然也不存在。

　　当然，茅台酒的价格居高不下，其中一个原因就是工艺特殊，成本过高。

　　气味闻腻了，不想喝

　　

　　老师傅说道：茅台香味的形成，不添加任何外来物质，是纯天然的香味，酱香突出，夹杂着淡淡的花果焦香，层次分明，这种味道整日在酒厂内弥漫着。

　　当然了，就算是香味再好，酒厂的员工们闻得时间久了，还是会感到“腻”。打个比方，排骨很香，但是如果天天让你吃的话，时间一长还是会受不了。

　　

　　对于酒厂的员工来说也一样，光酒的味道酒已经闻到快“吐了”，自然也就没有想去喝的想法。

　　酒厂福利多，没必要偷偷喝

　　老师傅十分自豪：茅台作为一家如此成功的企业，逢年过节给员工的福利自然不会差，除了一些常规的米面油之外，自然也会发茅台酒。

　　如此一来，自然也就没有人会冒着丢掉工作的风险去偷喝了。

　　

　　当然，不是所有的人都能成为茅台厂的员工，享受这样的待遇，我们这些普通人想要喝到茅台的唯一办法，也只有花钱购买。

　　但如今茅台酒的价格，显然是令人难以接受的，所以对于我们来说，如何能“用更少的钱买更好的酒”，才是重中之重。

　　

　　想要做到这一点，自然也是有技巧的，还拿酱酒来举例：

　　一看产地，爱喝酱酒的人都知道，排名靠前的酱酒，一般都产自茅台镇。

　　除了赤水河富含对酿酒有利的微量元素外，当地的空气湿度、风速、日照温差等等因素，都非常适合酱酒的酿造。

　　所以才会有人说，“离开了茅台镇，就产不出好酱酒”。

　　

　　二看原料，当地特有的糯性红缨子高粱，富含单宁和支链淀粉，并且粒小皮厚，能够经受多轮高温蒸煮。用这种高粱作原料，酿出酒的品质自然更佳。

　　三看工艺，只有高级酱酒才会采用12987大曲酱香工艺，若没有这样一道道工序的配合，就算原料和产地再优，恐怕也无济于事。

　　

　　四看勾调师，这一点是最容易被人忽略的，勾调的意义在于协调香味、统一口味，如果基酒不经过勾调，很难成为一个完整的酒体。

　　所以大家以后在选酒时，还需要对勾调师多留心，你完全可以对一名优秀的勾调师放心，就像被誉为“茅台八仙”之一的冯小宁。

　　

　　她是茅台老厂长李兴发唯一的女弟子，在茅台酒厂拥有30多年的勾调经历，勾调技术已经到达了炉火纯青的地步。

　　因而经她之手勾调的木台厚道酒，不论是酒质还是口感，都有保障。

　　而之所以要特别提到这款酒，是因为它在产地、原料和工艺上与飞天高度一致，那些喝不起茅台的酒友们，可要多留意了。

　　

　　此酒同样产自茅台镇，酒厂距离茅台一厂只有不到1000米的距离，原料也是糯性红缨子高粱，酿造工艺同样为12987工艺。

　　在经过为期1年的酿造周期后，还要再进行5年以上的陶坛存酒，使有害物质充分挥发，有益的微生物充分生长。

　　最后冯老会亲自使用陈酒进行勾调，使每一坛酒的品质均达到标准要求，才会投入市场。

　　

　　浓郁的粮香中除了带有些许花果焦香外，还会夹杂着一丝淡淡的茅香。入口酒体醇厚，爆发力适中，幽雅细腻，回甘很快，余味悠长，能够做到空杯留香。

　　通过介绍，相信各位已经解开了心中对“偷喝茅台酒”的疑惑，同时也学会了如何用更少的钱选一款更好的酒。