4道不加辣椒的湖南菜，每一道都别具风味，看看你都吃过哪几道？

时间：2023-02-12

　　说到湖南菜啊，很多人的第一反应就是辣，红红火火一片的那种辣。因为宋祖英的一曲《辣妹子》火了，所以大家都把湖南的女孩子们称为“辣妹子”，这首歌同时也唱出了湖南人爱吃辣椒的特点，让大家知道湖南不仅妹子辣，湖南人的口味更辣。

　　剁椒鱼头、辣椒炒肉、口味虾……这些都是鼎鼎有名的湘菜，也是重口味辣的菜肴代表。湘菜的辣是爽口的，每一种辣都有自己的层次，辣得令人胃口大开、心生欢喜。那么，不禁有人要问了，难道没有不辣的湖南菜吗？当然有了，今天小编就给大家介绍4道不加辣椒的湖南菜，每一道都别具风味，看看你都吃过哪几道？

　　【合家欢乐全家福，不辣的新年菜】

　　在湖南的传统家宴里，一定少不了这一道全家福，而且它还是传统的头道菜呢，够有地位了吧！不过，全家福却跟一般的湘菜不同，它的口味可是跟辣椒不沾边的。全家福虽然名气大、地位高，做法确是比较简单的：先是准备一个蒸钵，然后扣上油炸肉丸、净冬笋、蛋肉卷、素肉片、水发木耳等注料，开火把它们蒸熟，蒸好后放入大汤盆里就行啦！大家如果想要合家欢乐、幸福美满的好寓意，记得一家人一起尝一尝全家福这道不辣的湖南新年菜噢！

　　【清新飘香竹筒排骨，口口好滋味】

　　大家都知道湖南有很多很多竹子，湘妃竹更是赫赫有名呢。于是湖南人就地取材，利用竹子来做菜，创造出了许多新奇有趣又新鲜可口的美味佳肴，比如受到很多人喜爱的竹筒排骨。竹筒排骨的主食材是猪肋排，先是将猪肋排清洗干净再切成小段备用；然后往竹筒里装入炒熟的米粉和调料，撒上一层糯米，再将猪肋排摆在竹筒里，最后直接将竹筒排骨放在蒸笼里蒸熟即可。竹筒排骨这道湘菜糯而不腻、清新飘香，一点儿也不辣噢！

　　【鲜嫩花菇无黄蛋，精巧又美味】

　　花菇无黄蛋的摆盘十分精美，远远望去就像一朵盛开的小黄花。这道菜可是很考验厨师的功力噢，所以在湖南出售这道菜的饭馆可不多呢！制作花菇无黄蛋，最重要的是掌握火候，蒸蛋要有技巧，既要把鸡蛋蒸熟，又不能让蛋清流出来。

　　首先呢，我们要把鸡蛋敲出一个小孔，倒出蛋黄和蛋清，再将两者分开，不要蛋黄；接着在蛋清里加入鸡汤、猪油、味精等进行调味，然后将加工过后的蛋清重新注入蛋壳里，再把这个“新鸡蛋”蒸熟，我们就可以得到一个没有蛋黄的“新蒸蛋”了；最后洗一点小番茄，炒上一些花菇和青菜，用作和“新蒸蛋”一起摆盘，精美的花菇无黄蛋就做好了！

　　【是饭不是茶的擂茶，就是驱寒小能手】

　　在湖南常德，人人都爱桃花源，更爱当地的特产——擂茶。很多人一听到擂茶的名字，就以为它是一种茶，其实它是一种长得很像芝麻糊的饭，主要用处当然是拿来填饱肚子啦。除了填饱肚子，像现在刚过完立秋，气温就骤然下降了，也很适合来一碗热乎乎的擂茶噢，因为擂茶里面浓浓的生姜味最适合驱寒强身了，暖心暖胃还一点都不辣呢！