万万没想到，排骨这样做太好吃了！软烂鲜香入味，上桌瞬间就光盘

　　排骨，多指猪牛羊的肋骨，在餐桌上比较常见，食用量较大，常见的做法有清蒸、红烧和糖醋，在众多做法中，家人唯独对糖醋排骨情有独钟，只要这道菜端上桌，那感情好，其它菜都不吃了，一会就能吃光盘。

　　

　　糖醋排骨是一道酸甜口味的家常菜，成菜色泽红亮，汤汁黏稠，肉质细嫩，好吃不腻，它是用新鲜的猪排为主要原料，经过焯水、上色、收汁完成，酸甜适中，不油不腻。

　　很多人都爱吃这道菜，但唯独把握不好，不知道怎么做，今天趁着这个机会，把糖醋排骨的做法，分享给大家，牢记3个步骤，肉质鲜嫩不柴，孩子点名要吃。

　　食材：{排骨、葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶}

　　调味：{料酒、老抽、生抽、白米醋、冰糖}

　　1、到菜市场买上新鲜的排骨三斤左右，让商家帮忙处理好，斩成小块，回到家之后，先用冷水浸泡一会儿，泡出多余的血水，排骨也分好几种，做糖醋排骨要选小排，这样口感才好吃。

　　

　　2、起锅烧水，放入葱姜、料酒，排骨冷水下锅，一直煮至开锅，沸腾三五分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净，排骨凉水下锅，能释放出更多的血污杂质，开始下锅，肉质会急剧收缩，把脏东西锁住里面出不来。

　　

　　3、简单搭配一个料汁，可以按照个人的口味来，也可以按照这个家庭做法，碗中加入1勺料酒，半勺老抽，2生抽，3勺白米醋，搅拌均匀，再来一些冰糖。

　　

　　4、起锅烧油，油热倒入冰糖，用中小火慢炒，勺子轻轻磕碰一下冰糖，炒出糖色，切忌火不要太大，接着倒入排骨，翻炒上色，等上色差不多了，倒入调好的料汁，葱姜、八角、桂皮和香叶。

　　

　　5、倒入足量的开水，水位要没过排骨，大火烧开转小火，慢炖35分钟，等时间到了，感觉差不多的时候，转成大火收汁，等汤汁黏稠，就可以出锅了，可以撒一些白芝麻，适当的点缀一下，这群吃起来有芝麻香味。

　　

　　6、按照这个方式做的糖醋排骨，色泽红亮，隔着老远都能闻见香味，装入盘中，淋入汤汁，轻轻撕咬一口，肉块轻松脱骨，炖半个小时的足够了，酸甜适中，不油不腻，口感细腻，营养丰富，大人孩子都爱吃。

　　

　　1、做糖醋排骨的时候，一定要记得焯水，正确的做法是凉水下锅，可以逼出更多的血污杂质，突遇热水会收缩，把脏东西堵在里面。

　　2、所有的料汁、调味可以按照自己的口味来，以上仅供参考，如果你有更好的建议，也可以留言评论一下。

　　3、排骨块不要太大，正常情况炖半个小时就可以了，具体时间可根据排骨大小决定，肉脱骨以后，再决定是否大火收汁，撒白芝麻出锅。

　　糖醋排骨的口味比较偏酸甜，因此各位受到孩子们的喜爱，现在是秋季，可以适当的进补，而糖醋排骨就是很好的选择，比起炖煮的方式来说，口感不油，更为细腻。

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