博山美食在鲁菜中能否站C位？为什么博山爷们个个堪称神厨？

　　说到山东宝藏美食，大概最先想到的就是那个有些上头的煎饼卷大葱了！其实，大美山东还有许多特色美食，只博山（位于山东淄博市南部，）就有黑香肠和酥锅。

　　无论济南、青岛还是临沂、滨州，吃博山菜都是公认的捧场。那么，为什么博山菜在山东能有如此江湖地位？

　　博山豆腐箱——一盘烧豆腐，四方大块垒叠，浇一勺芡汁，豆腐里的瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末，葱姜爆炒，炸豆腐金壳一裹，鲜香娇嫩。

　　博山砸鱼汤——鱼加醋和胡椒，打上蛋花，煮成一锅鲜嫩的汤，别提有多提神醒酒了。

　　博山酥锅——锅里肘子骨打底，大片白菜、炸豆腐、整节藕垒上一层，一张张海带卷起，棉线扎好，青鱼卧上，最上头放入肥瘦兼半的带皮猪肉，加醋焖煮。荤食滋润素食浓香，吃时藕、海带卷、炸豆腐切块，肉烂鱼酥，吃的痛快。

　　山东菜式，材料易得、工艺精巧、分量厚实、口味咸鲜。因此，博山菜确实存在靠谱的历史条件。

　　传说，清·孙廷铨（康熙的老师、秘书院大学士）回老家博山时，带回很多宫廷菜的做法。

　　博山菜一大部分源于博山男人。当山东别处，“女人吃饭不上桌”时，博山男人已在家做饭了。因为“馋”啊！

　　因为馋，博山男人在吃上逐渐精明起来——与其天天支使女人做饭，不如自己亲自掌勺。于是“博山男人半把刀”，是此地男人修成半个厨师的秘诀。

　　为啥出了山东不见博山菜？

　　也许是不愿离家太远，或是舍不得悠闲日子，那是博山人自己的事。唯一能确定的是，擅长煎炸烹炒的博山人，永远将这份飨宴绵延下来了。

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