上海这个郊区小院火爆 不提前一两周预订吃不上

　　周一，上班族们收拾好心情，投入新一周的紧张工作，王莉莉和丈夫却松了口气。这一天，他们能短暂地休息会儿。

　　平日里，夫妻俩经营着自家开办的农家乐“王家小院”，常常从早忙到晚，接咨询、预订电话接到嗓音沙哑。尤其是节假日期间，生意更是红火。

　　“累是真的累，开心也是真的开心。”返乡创业4年，王家小院不仅在其所在的宝山区罗泾镇打响了名气，更成了上海市区游客前往北上海乡间游玩吃饭的热门目的地，甚至有人看中了这个招牌，邀请王莉莉在别处开分店。但王莉莉觉得，小院虽小，却还有“精雕细琢”的空间，比起“批量生产”，她更愿意扎根这片熟悉的土地，守好自家小院的品质与口碑。

　　开得正是时候

　　塘湾村地处宝山区罗泾镇西北部，沿着沪太路向西北方向行驶不到10公里，便是江苏太仓浏河镇。不少市区居民对那里的印象通常只有一个字：远。

　　若非和朋友合伙开的饭店因动迁而关闭，本地人王莉莉本也没想过要回来。从塘湾村出嫁后，她便一直在外打拼。可或许是因为对乡间自由空气的向往，也或许是因为割舍不下经营了多年的饭店生意，王莉莉和丈夫商议后，决定沿用之前“王家小院”的招牌，返乡重新开始创业。

　　“一开始，我们也只是做做玩玩。”王莉莉说，开店之初，她和丈夫没对小院的生意抱太大希望。因是自家院子，没有房租压力，帮工的也大多是自家亲戚朋友，加上此前积累了一些熟客，店里放4张桌子，差不多能坐满他们就满意了。“那时除了周末忙，工作日其实还有挺多休息时间的。”

　　但渐渐地，王莉莉接到的问询和预订电话越来越多，不仅周末、节假日爆满，工作日订位的人也越来越多。为了不扫顾客的兴，小院将桌数增加到8桌，还从村里多雇了几位切配工和保洁阿姨。即便这样，遇上客流高峰，还是不能满足所有人的需求。现如今逢年过节，如果不提前一两周预订，大概率是吃不上的。

　　改变不是凭空而来。2018年6月，塘湾村被列为上海市九个乡村振兴示范点之一。村里从生态环境入手，关停污染企业，拆除违章搭建，修复河道水系，改造道路交通，将违建蔬菜大棚变成了绿水清莹、充满着田园生气的母亲花公园，并在保留原有农村肌理的同时，改造了千亩生态公益林。

　　积累了塘湾经验后，罗泾镇又牢牢抓住乡村振兴战略机遇，建立了以“乡遇塘湾、蟹逅海星、寻米花红、蔬香新陆、芋见洋桥”为特色的“五村联动”乡村振兴示范片区，让五个村根据“米、蟹、菜、花、糕”的差异化定位共同发展，并通过相关公建配套串联起五村产业、文化和生态节点，让这片13平方公里的区域融合成一整个乡村观光体验目的地，重塑镇域乡村形态。

　　环境好了，来镇里、村里游玩的人多了，坐落在水清岸绿、鸟语花香之地的王家小院自然也越发红火。王莉莉说，她的店开得正是时候。够“土”才够味

　　乡村振兴给返乡创业者带来了难得机遇，但是否能真正抓牢机遇，把流量转化为口碑，把生客发展为熟客，让人愿意留下住一晚，却并非易事。

　　如今的塘湾村及周边几个村，也有一批近年来开办的农家乐，但论名气和回头率，还属王家小院最高。今年十一到现在，有的客人已经反反复复来了三回。不靠营销、不扩张规模，王莉莉的秘诀是动脑筋。

　　吃，是顾客的核心诉求。乡间小厨与市区大饭店不同，菜单上不太可能也不必出现山珍海味，够“土”才够味。

　　自家菜地和周边村民种的绿叶菜，不打农药，从田间地头到顾客餐桌，距离短，够新鲜；从隔壁主打“蔬香”的新陆村采购来的水果玉米和赤松茸等菌菇，都是品质有保障的农产品，吃着放心；不远处洋桥村特产的宝山金奖大米宝农34，经过大灶蒸熟，米香四溢，让“碳水爱好者”欲罢不能；还有近期市民心心念念的大闸蟹，从以蟹出名的海星村捕来，十足鲜活……紧抓特产和时令两个关键词，让王家小院的菜单格外具有诱惑力。

　　小院还很贴心。考虑到有顾客品尝后觉得好，或许想要购买，王莉莉还会在店里准备些耐储存的本地特产如宝农34大米等，方便人们直接购买。每逢端午节、中秋节，顾客们还能免费品尝节日限定版手作粽子和月饼，让这餐饭吃得更舒心、更暖心。

　　吃完了，还能做啥？2020年，在上海本地游的热潮下，王家小院就增加了乡间民宿。从小院出发，穿过小河浜、小树林和几片田地，步行不到10分钟就能到达“田园漫”生活民宿，享受慢生活。5间自带卫生间的干净客房，配上宽敞的客厅，还有可供顾客自己下厨的厨房，让民宿格外受到大家庭出游顾客的青睐。

　　对于工作繁忙的成人来说，远离都市喧嚣，本就是很好的放松休息，但小朋友可闲不住。为了让孩子们也能玩转乡间，王莉莉还根据临近几个村的特色产业和本地民俗特色，增加了不少趣味活动。比如在水稻丰收季带领孩子们去稻田边行走，请农业专家讲讲大米的故事，随后一起动手制作并品尝罗泾非遗四喜风糕。为此，王莉莉还在今年租下了一间门前栽有一大棵柿子树的小院“禧柿”，并将其修整一新作为活动场地。孩子们动手学知识，家长们则可在一旁围炉喝茶，或是来杯乡间咖啡，闲话家常。

　　看到这里，或许就能明白王莉莉为何不愿再开分号。对她来说，王家小院的经营业务是围着顾客来到罗泾乡间休闲体验的需求而开展、开拓，无法像一般“网红打卡地”那样承载大批客流，也并不能简单地进行标准化推广。哪怕是在旺季，王莉莉也不愿多翻几次桌、多接待几波客人，“大家吃完了坐着喝喝茶，聊聊天，岂不是更好？”

　　这份人情味儿，或许也是人们一再到来的原因所在。

　　解放日报·上观新闻原创稿件，未经授权严禁转载

　　作者：吴越

　　举报/反馈