TVB的《美味情缘》除了美味 还有情缘

  2001年在TVB首播的时装剧《美味情缘》,距离现在也有十八年了,虽然是将近二十年前的电视剧,现在看起来还是觉得很喜欢、很有趣、很有味道。

  剧里的四大男女主角,名字也是用各种海鲜命名的,吴启华叫马友(一种很平价的鱼,通常会做成咸鱼,所以马友也是咸鱼的意思),马德钟叫龙赐新(赐新在粤语里跟刺身同音,是生鱼片的意思),陈慧珊叫乔花枝(在港台,墨鱼、鱿鱼又叫做花枝),滕丽名叫苏眉(苏眉是一种鱼)。

  准确的说,这是一部跟海鲜有关的美食剧,除了人名跟海鲜有关,戏里一切都很海产有关。

  在南丫岛有一家地标式的海鲜酒楼,百里鲜,不过老板过世之后,酒楼交给了老板的儿子林峰打理,因为林峰好吃懒做、厨艺不精,酒楼的生意也越来越差。老板知道儿子一定无法独立支撑这家酒楼,所以在过世之前,立下遗嘱,把酒楼百分之五十一的股份,给了陈慧珊,陈慧珊是老板的私生女,这件事大家并不知道。

  为了让百里鲜重振雄风,陈慧珊按照店里老员工的提示,找到了吴启华,只有他的厨艺,才能让百里鲜起死回生。

  马德钟在一家香港很有名的海鲜大酒楼翡翠轩担任行政主厨,很多达官贵人慕名而来,只是为了能吃到马德钟做的菜,马德钟精湛的厨艺,的确征服了每一个上门来的食客,不过在他心中,还有一件事耿耿于怀,就是同门师兄弟吴启华的厨艺在他之上,这么多年,他一直想找机会跟吴启华比试一番,只有赢了吴启华,他才算是最厉害的厨师。

  为何马德钟对吴启华心有芥蒂,一定要跟他比试厨艺呢?

  多年前,马德钟和吴启华出师那天,他们各自应师傅的要求,做了一道以豆腐为主的料理。

  马德钟做了一道龙凤呈祥。

  就是用豆腐雕龙画凤,把在蔬菜上会出现的各种刀工方式,刮皮、削片、切丝、半月切、扇形、长片旋削都用到了一块豆腐上,他的刀工可以说是无懈可击。

  既然豆腐上有龙有凤,自然也要做出两种口味,左边是窝麻鲍鱼汁,右边是龙虾膏和蟹膏煨成的上汤,这两种汤汁,令豆腐变得更加浓厚美味,家常的材料,搭配一级的上汤,的确令豆腐起到了化学作用。

  这道菜,被师傅大赞。

  吴启华做的是炖豆腐。

  汤里有大量的黄豆,因为黄豆可以逼出豆腐原有的豆香和鲜味。虽然吴启华用最便宜的鱼来熬汤,但是豆腐一点鱼腥味都没有,因为他用包粽子的方法,把豆腐裹起来,这样既有炖上炖的效果,又不会让豆腐和鱼汤过分接触,影响豆腐原有的鲜味,还可以让豆腐吸收荷叶的清香,简直是一举三得。

  这道菜有一个危险之处,就是这样炖豆腐容易把豆腐炖老,如果豆腐的口感不好,这道菜就算失败了。

  荷叶拆开之后,豆腐的做法,令师傅和马德钟叹为观止。

  因为吴启华事前在豆腐上涂上一层猪油,再洒上一点酒,用喷枪火烧,这样烧出来的豆腐,又能保持豆腐滑嫩的口感,吃起来还有浓郁的酒香,而且不经油炸的豆腐,吃进嘴里不会有油腻感。

  师傅称赞吴启华,这道菜非常有创意,堪称一流。还夸奖吴启华以天分取胜,创意极高,千万不要埋没了你的才华。

  就是这几句话,让一向自视甚高的马德钟耿耿于怀,他不相信自己的厨艺会在吴启华之下。

  这部戏除了美味,还有情缘。

  机缘巧合,吴启华、马德钟、陈慧珊、滕丽名碰到了一起,还发展了一段曲折的四角恋。

  吴启华和滕丽名曾经是情侣,已经到了谈婚论嫁的阶段,但因为一些误会分开了。吴启华从此一蹶不振,后来被陈慧珊找到,帮她感动,决定帮她到南丫岛经营酒楼,两人日久生情,暗生情愫。马德钟和滕丽名在同一家酒店上班,虽然滕丽名心里一直放不下吴启华,但还是被马德钟感动,决定尝试跟他交往。

  本来各自安好的两对情侣,有一天意外相遇,两对情侣变成了复杂的四角恋。

  对马德钟来说,于公于私,都有讨厌吴启华的原因,你厨艺比我高,还抢走我的女朋友,无论如何,我都要在美食大赛上跟你比试一番,一决高低。

  至于比试的结果如何,最后四个人的感情会变成怎么样,就让没有看过这部戏的朋友自己追剧,慢慢去感受吧。

  长大之后看过很多TVB的美食题材剧,但没有一部可以超越《美味情缘》在小编心中的地位,因为这部戏的剧情、人物、选角、台词各方面都很棒,如果一定要吐槽,只有一点,就是当年TVB的各种假道具,假螃蟹、假龙虾,实在太假了。

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