几代人童年记忆，农村土味鸡蛋糕，仅需鸡蛋和面粉，油润绵软香浓

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　　八九十年代流行的鸡肉饼，曾经在中国的各个地方流行过，像这种鸡肉饼，在农村或者农村比较常见。

　　这个鸡饼的原料并不难，只需要一些鸡蛋和面粉，加一些糖就可以了，这个鸡饼的制作方法比较容易，制作的过程也比较容易，需要看的是土蛋的品质和蛋黄，还有就是烤箱的火候。

　　

　　老式的鸡蛋糕没有什么技术含量，但要做到这一步，关键是要把蛋清打出来，而不是简单的蛋清，天气寒冷的时候，要在一个大的碗里放一个装满了温水的大碗，在室温下，用一个电动的搅拌机，十多分钟就会完成。

　　另外要做的事情就是把低筋的面粉倒进搅拌好的鸡蛋里，搅拌速度要迅速，由下至上，沿顺时针的顺序旋转，直到没有任何的粉末，并且保持鸡蛋浆的松软。

　　最后再加一点麻酱，搅拌均匀即可把鸡蛋糊倒入模子里进行烤制。不爱吃香油的可以省略这个步骤，将鸡蛋糊倒入模子里烘焙，十五分钟后即可品尝到鸡肉。

　　

　　老北京风味鸡肉饼

　　材料：土豆蛋五个，低筋面粉一百二十克白糖六十克（根据个人口味调整）香油三十克

　　步骤：将土蛋和砂糖倒入脸盆里，用打蛋机搅拌，可以用高转速，中间用中慢速搅拌；这样吃起来不会有太多的粗糙感，会更加的浓郁；

　　

　　鸡蛋的打成是鸡蛋的汁水不会立刻就掉下来；太短暂的消磨或太久都会造成不好吃的糕点；

　　将已筛出的低筋粉加到鸡蛋中，分成两次，由下往上，单只用一只手，另一只手旋转；

　　

　　搅拌好的鸡蛋糊，加入芝麻油做最终的搅拌，直到鸡蛋和黄油搅拌在一起即可，速度要迅速；

　　把鸡蛋糊倒进模子里；

　　轻轻摇晃两下打出泡沫，烤箱预热后，将里面的蛋糊倒入烤箱，中层180度15分钟左右即可完成，不同品牌的烤炉火候各不相同，因此在烘烤的过程中要留意火候，适时调节火候；

　　十五分钟后，鸡肉饼就出炉了，虽然表皮龟裂很常见，但丝毫不会对口感造成任何的伤害，口感醇厚，就好像小时候吃过的鸡肉蛋糕一样。

　　我还把剩下的鸡蛋汁加入少许的酸奶和香草，这样可以使蛋糕的口感更好，不会出现裂缝；

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