大伯突然被查出癌症，吃了四十多年的美味竟是“真凶”？听完自述后，医生连连摇头

　　钱江晚报·小时新闻 通讯员 李煦 记者 何丽娜

　　得知自己得了癌之后，老谢（化名）觉得天都要塌了，他从没想过平时吃得“讲究”，竟也会成为致病因素。

　　80岁的老谢看起来特别年轻，酷爱美食，用当下流行词汇形容，是位不折不扣的“干饭人”，在吃方面很有一套。但半年前，老谢吃饭时总觉得有些吞咽困难，像是被什么卡住，但因没有明显疼痛，就没放在心上。

　　熬了三个月后，老谢的这种“卡喉”感一直没有消失，反而越演越烈，觉得不太对劲的他来到杭州市第一人民医院就诊，经一系列检查，老谢被诊断为患上胃食管结合部癌，肿瘤发生在食管和胃交界处。

　　接诊的胃肠肛外科副主任单毓强主任医师经分析后发现，当时并非是最佳手术时机。

　　连续几个疗程的“化疗+免疫治疗”后，老谢的肿瘤已大部分退缩，但肿瘤长在食管和胃的交界处累及下段食管，最理想的方式是与心胸外科进行多学科联合诊治，这样即能根治肿瘤，又能把手术创伤最小。

　　

　　最后，单毓强带领医护团队与心胸外科合作为患者实施了“腹腔镜根治性全胃切除术+左侧开胸食管下段切除术”，切除了长达10cm的齿状线上食管，术后老谢恢复良好，痊愈出院。

　　老谢怎么也想不通：平时能吃能睡，就喉咙稍微有点不舒服，怎就变成癌症了？

　　详细询问后，单毓强找到了原因：原来老谢有两个“特殊”的饮食习惯，一是常年爱吃腌制食物，重口味的他每顿饭都要吃两口自己腌的咸菜才过瘾——为此四十多年来，年年都要腌上好几缸；另一个则是喜欢“趁热吃”，甚至可以说是“无烫不欢”：汤要热着喝，水要热着喝......没有烫的感觉就不舒服。

　　听到此处，单毓强主任医师连连摇头，“这明明是胃和食道最忌讳的两件事，老谢却做了几十年，很难不出问题。”

　　大部分早期消化道肿瘤都与不良饮食习惯都有一定的关系，吃烫食本就是食道的大忌，食道表面覆盖着一层柔软的黏膜，但“娇气”的黏膜尤其怕热，接触到超过65℃的食物时，就有可能被灼伤。长期食用过热的食物，可能会反复烫伤食道黏膜，引起食管黏膜的炎症反应，增加食道癌变的风险。

　　

　　图片来源：视觉中国

　　“明明吃着没感觉，怎么食道会被烫伤呢？”听到这，老谢又是一头雾水。

　　单毓强表示，因为口腔和食道耐受的温度不同，口腔的耐热温度在65℃至70℃，而食道黏膜的耐热温度只有50~60℃，65℃以上的食物就可能损伤到消化道粘膜，同时世界卫生组织已经明确把65℃以上的热水定为2A类致癌物——而这也就意味着，那些喜欢吃烫食的人，囫囵塞进嘴里的，很有可能是“致癌物”。

　　除吃烫食外，老谢还有数十年吃咸菜的习惯，“这种腌制食品的高盐成分易破坏胃黏膜，同时会让含有的亚硝酸盐，在体内变为亚硝酸胺，而亚硝酸胺有很强的致癌性，易引起食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等。”

　　值得一提的是，烧烤类食物、高温油炸食物、霉变食物等食物中含有亚硝胺、黄曲霉毒素，都是明确的致癌物；而进食过快、抽烟喝酒等不良生活习惯，也是胃食道癌的危险因素，医生反复提醒：高危人群应该注意胃肠镜筛查，按时体检。