“虾中宾利”

　　英国女王钟爱宾利，她更是像喜欢宾利一样喜欢新西兰大鳌虾。

　　因此新西兰大鳌虾有着“英国伊丽莎白女王专属虾中宾利”之称。

　　在女王的国宴上，也总能见到新西兰大鳌虾的身影。

　　或许大鳌虾根本不屑于跟宾利对比，准确来说，它自己就是“虾中女王”

　　

　　高贵血统，深海皇宫里享受万千宠爱

　　

　　新西兰大鳌虾又被称为南极深海鳌虾，英文名字Scampi，音译名字斯干比，学名MetanephropsChallengeri。

　　被誉为“世上最后一片净土”的新西兰，纯净的海域单独赋予生鲜们天然、纯净、无污染的“活跃地”，也孕育出这一只只鲜活的精灵。在水温很低的生长环境里，鳌虾成长的十分缓慢，一般来说虾龄都达到10年以上，珍贵程度可见一斑。

　　它体态娇小，但外形威武，面相清秀，一双大鳌细长如剑，虾壳红亮，鲜艳夺目，虾肉细嫩，晶莹剔透，富有弹性，口感爽滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都胜于其他同类海鲜产品，每只新西兰大鳌虾都积蓄了十年的精华，是作为刺身和煲粥的顶级食材。

　　以稀为贵，总是被人捧在掌心

　　

　　物以稀为贵，为了避免大规模恶性捕捞行为，保护海产资源的可持续发展，新西兰政府对大鳌虾每年的捕捞数量和尺寸进行了严格地控制，由之前的限额捕捞配额1000吨/年降至600吨/年。新西兰大鳌虾被认为是奢侈食品，全球供应较为短缺。因此，能进口国内的数量更是少之又少。大鳌虾“逛吃逛吃”的小火车可不是那么容易开起来的。

　　富有内涵，集美味和营养于一身

　　

　　味以鲜为“醉”，如果想品尝到大鳌虾真正的鲜，建议解冻后剥壳直接吃，肉质细腻且鲜甜，一入口，脑中便被那清甜细腻的美味带到了那碧波荡漾、那晴空万里、那温柔得让人沉醉的新西兰了。

　　大鳌虾不但美味，还富含大量优质营养元素，9倍于普通虾含量的虾青素是活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂；还有大脑必须的营养物质不饱和脂肪酸(EPA DPA DHA)以及多种矿物质、维生素和人体必需的氨基酸，低脂肪又低胆固醇，吃的多了也不用担心发胖。

　　

　　把它做成刺身是首选，尝过之后你才会发现日式料理里的其他刺身都是鳌虾的手下败将。当然，蘸酱或做成其他美食也是完全没问题的，大鳌虾是一款百搭的食材。大部分大鳌虾腹部都带籽，跟鱼籽相比，鲜香和营养都不输，千万不要浪费喔。

　　另外，一双大鳌也有不少的肉肉，吃货们绝对不能放过。

　　虾头也千万不能浪费，可以煲汤、煮面，即使只是用虾头，煮出来的汤汁简直能鲜掉眉毛，感受大鳌虾的淡香软嫩，以及其他虾无法比拟的温婉享受。

　　错误的剥虾手法，会使荷包受罪

　　然鹅，由于新西兰大鳌虾的虾壳较硬，很多人不能把虾剥的十分完美，显得有点暴殄天物，不用担心，我们手把手教你，赶紧弄一打深海大鳌虾来试试手吧！

　　

　　新西兰大鳌虾的食用方法

　　1.将大鳌虾自然解冻；

　　2.从虾尾第二节处入手，左右互拗，虾壳断开后，稍用力把虾尾部的壳拉出（注意虾壳较硬，小心弄伤）；

　　3.从虾头处继续左右互拗，把余下的虾壳拉出就能得到完整的虾肉；

　　4.若做刺身，虾头连虾肉放在干净的冰块上保鲜再摆盘。

　　新西兰大鳌虾置于盘中，就是一道可细细赏玩的风景：玛瑙红的大鳌，羊脂玉一般的虾肉，仿佛白石老人的墨虾染了一层霞光跃然盘中。

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