几十年前，杀猪佬走村串户卖猪肉，边走边吆喝

　　作者：姜国平

　　那时候，农村几乎家家户户养猪。

　　猪养大了，就卖给屠夫。卖猪有两种方式，一种是让屠夫把猪整个儿赶走，另一种是让屠夫把猪杀了把肉卖给对方。后一种方式居多，因为这种方式，主家可以吃点肉。

　　屠夫把猪杀了，把肉称了，饱餐一顿，再将猪肉砍开，用箩筐装了，放一把稻草，挑着担子，走村串户卖肉。

　　

　　肖勇军 拍摄

　　在我们那一带，称猪肉为“菜”，并且“菜”是特指猪肉。因此，屠夫们一边走一边吆喝：“卖----菜-----”声音高亢而激昂，穿透力很强。有需要的人家，马上就会从屋里走出，大喊：“好多钱斤？”屠夫立即将担子放到路边或挑到买家门口，放下担子，一番讨价还价，谈妥价格后，屠夫按照买主要求，砍下一块，再搭点骨头或大肠，挂在秤钩上，一起称了。买主自然会跟屠夫争执一番，说骨头搭多了，或是说大肠搭多了。

　　那时候，物质匮乏，缺少油水，肉品居上，猪下水次之，骨头又次之，骨头和大肠是搭头，人人嫌弃，屠夫总要将骨头砍开，搭着卖。买卖过程中，双方总要围绕搭头争执许久。

　　那时候没有塑料袋，猪肉称好后，屠夫扯一把稻草（当地人称杆草），一捆一绕，将肉扎好，打一个结，交给买主，买主提着猪肉就往回走。屠夫则挑着担子继续走村串户吆喝：“卖----菜-----”

　　

　　肖勇军 拍摄

　　杀猪佬的担子和秤天天装肉、挂肉，油光锃亮。

　　那时候经济不宽裕，屠夫要走许多村子才能把菜卖完。有时生意不好，过了晌午还剩下不少，屠夫就会到经济较宽裕的人家或关系很好的人家央求：“还有点菜，搞点噢。”对方一点头，屠夫就砍下一块，称了，丢在桌上，记个数，挑着担子继续前行，寻找下一个救星。

　　

　　肖勇军 拍摄