哪些蔬菜可能会有寄生虫？如何正确清洗蔬菜？

　　建议：每天应吃500克蔬菜，其中深色蔬菜应占到250克以上。蔬菜营养价值极高，含有丰富的维生素、微量元素和抗氧化剂、膳食纤维等，能维持最基本的新陈代谢，益于机体健康。然而，有的蔬菜表面看上去很干净，实际上内里堆积了太多寄生虫，可能会造成食物中毒或感染，反而有损机体健康。

　　

　　1、花菜

　　花菜属于十字花科蔬菜，含多种维生素、矿物质、特殊的萝卜硫素等，能促进新陈代谢，利于废物和毒素排出，帮助改善免疫力。然而，由于花菜的外形因素而易滋生寄生虫和细菌。

　　2、荠菜

　　荠菜是常见的野生菜，营养价值高，属于典型的低热量、低脂肪蔬菜。不过，荠菜生长过程中易受到虫子叮咬，促使大量细菌生长繁殖。

　　3、莴苣

　　不少家庭习惯生吃莴苣，简单地冲洗仅仅能去除表面污渍。其生长过程中风吹雨打，会产生太多寄生虫，即使用洗涤剂清洗也难以彻底去除。

　　

　　4、莲藕

　　秋季正是吃莲藕的好时节，能清肺润肺，帮助降火气。然而，莲藕生长在水下，易滋生寄生虫，寄生虫会在莲藕肉内生长，难以被肉眼看到，所以不能生吃莲藕。

　　1、流动的水冲洗

　　放在水龙头下，用流动的水冲洗一遍，能清除蔬菜表面的污垢、农药残留和微生物等。清洗带蒂的蔬菜时比如茄子、白菜等，不能先切除，这样会让农药进入蔬菜中，从而导致污染。另外，不可把蔬菜切开后再冲洗，不然会使得水溶性维生素流失，不仅降低口感，而且导致营养价值大打折扣，同时也会使得农药残留进入蔬菜中。

　　

　　2、浸泡半刻钟

　　把蔬菜浸泡在水中半刻钟，使得一部分残留的农药溶于水，但必须控制浸泡的时间。蔬菜放在水中浸泡时间太长，反而让农药渗入蔬菜中，并不是每一种农药残留都是水溶性的。

　　现在市面上有些农药属于脂溶性的，并不稳定，浸泡时间太长可破坏蔬菜细胞，导致溶解农药的水进入蔬菜中，反而越洗越脏。另外，浸泡时间太长也会使得可溶性糖和维生素C流失，所以应控制好时间。

　　3、再用流动的水冲洗

　　浸泡15分钟之后，再用流动的清水冲洗，能最大程度去除农药残留和污垢。

　　

　　蔬菜中的寄生虫和农药残留并不可怕，可怕的是在体内长时间积累，对身体带来意想不到的伤害，可能会伤害神经、消化系统和生殖以及免疫系统等，同时也会增加肝脏和肾脏负担，因此应选择正规商场或菜市场购买蔬菜，同时掌握正确的清洗和烹调方式。

　　大多数蔬菜需放在水中焯烫几秒钟，能加快农药溶解速度，去除大部分农药残留和寄生虫，但需控制焯水的时间，以免导致营养成分流失。另外，有的水果直接去皮即可，比如卷心菜、甘蓝和黄瓜等。

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