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长久以来，一种充满创造性的活力一直渗透在布达佩斯（Budapest）的每一个角落里。“铁幕”落下之后（Iron Curtain，第二次世界大战后，丘吉尔在 1946 年的富尔敦演说中公开使用该词，指责苏联和东欧国家把自己“用铁幕笼罩起来”——译者注），一股能量惊人的地下文化喷薄而出。多年以来，这种文化的发展势头非但未减，反而越发凶猛。大量游客涌入这座城市，想要参观宏伟的建筑，享受啤酒和温泉。但是，他们有必要在更深的层面上进一步了解布达佩斯——徜徉在餐厅、酒吧和商店附近，感受这个中欧国家首都所呈现出的复杂而精致的魅力。建立布达佩斯的能工巧匠为他们的文化而自豪，也为这座城市开放的心态和豁达的心胸而骄傲。在开明的文化中，布达佩斯有条不紊地塑造着自己的未来。无论是要继续增加国际影响力还是想重现往日的辉煌，布达佩斯都是旅行的最佳目的地。下面是几个给初到布达佩斯旅行者的推荐游览场所。
Pest-Buda 酒店
初到布达佩斯，最该做的事情就是去布达城堡区（Buda Castle District）游览那些魅力十足的中世纪街道。舒适自在的 Pest-Buda 酒店（Pest-Buda）就坐落在这里。Pest-Buda 酒店所处的建筑历史悠久：它曾经是匈牙利历史上第一家酒店的所在地，开业于 1696 年。当时，那家酒店为饥寒交迫的游客提供匈牙利红椒鲶鱼锅和红白方格的餐巾。在厚重的历史底蕴之上，如今的 Pest-Buda 酒店成长为了一家时尚酒店（楼下是一家餐厅）。登上螺旋楼梯，眼前便是十个安静缄默的房间。在 Atelier 套房内，设计师 Tibor Somlai 使用了淳朴粗糙的横梁、硬木地板以及独立浴缸这种现代化的设施。除此之外，真皮座椅、挂满画作的墙面以及闪闪发光的 Smeg 冰箱也使房间增色不少。巴洛克风格的屋顶和落地窗虽然都是久经沧桑的原始物件，但却依旧保护完好。在它们的映衬下，窗外的哥特式马加什教堂（Matthias Church）显得更加雄伟壮观。置身其中，你仿佛能听到漫长岁月缓缓流过的声音。
Szimply 餐厅
坐落在安静的 Pest 庭院的 Kontakt 算得上布达佩斯最好的咖啡馆之一。咖啡馆的主人是热情的 Péter Bajkó 和 Anna Bajkó，他们一直致力于为顾客提供健康而绝妙的咖啡。如今，他们又想为顾客提供同样水平的早餐。于是他们找到了合伙人 Barbara Beetz，在咖啡馆正对面的街上开设了同样面积不大的 Szimply 餐厅。Anna Bajkó 一直查阅各国的美食网站，尝试各种食谱。通过努力，她做出了一道道以蔬菜为主要食材但却色彩缤纷的美味佳肴。Szimply 店内装修以白色风格为主，混搭了木头和带有斑点的金属，看上去令人倍感舒适。这里的菜单每月一变，诠释了干净饮食（clean-eating）的理念。你在 Szimply 买不到告尔多（Cortado，三分之二的意大利浓缩咖啡加上三分之一的热牛奶。在有些地方，牛奶会被炼乳或者奶油代替－译注） 咖啡，但却可以在和蔼可亲的员工那里收获营养丰富的超级果蔬饮料（Superjuice）。与此同时，你还可以伴着果汁畅享健康美食——点缀有鳄梨慕斯的椰肉薄煎饼以及加了苹果汁和苋菜爆米花的麦片粥。
The Velvet Chemistry 精品店
布达佩斯的第七区（7th District）是这座城市夜生活的核心地带。随着 Velvet Chemistry 的落户，时尚元素将迅速在这里集结。Velvet Chemistry 是一家精品店，气氛乐观活跃。在这家迷人而醒目的商店里，你能找到多种风格的产品。他们出售质量上乘的匈牙利时装，也出售 Je Suis Belle、USE unused 和 Abodi 这样的知名品牌。另外，你还能买到 Maison Marquise 出品的撞色风格长裙、Vanda Ferencz 出品的几何形状耳钉以及 Réka Vágó 旗下（该品牌全部产品均在售）的 Cara 细高跟系带女鞋。漫步在灯光和货架之间，那些被玻璃展示柜包围的空间不禁让人联想到美术馆。
Csendes 餐厅
Csendes餐厅由四部分组成。它们彼此相距不远，均坐落在大学广场（University Square）附近。在奉行素食主义的小餐馆里，注重健康的顾客们一边吃着波伦亚玉米粥（polenta bolognese）和椰肉柠檬草佐芡欧鼠尾草布丁（coconut-lemongrass chia pudding），一边亲切地交谈着；在古老的枝形吊灯和贴卖媚俗作品墙面的映衬下，酒吧呈现出一种波西米亚风格的氛围；每到夏天，气氛亲密的花园里便长满了富尔民特葡萄（Furmint）。食客们环坐其中，享受着 A Pesti Szatócs 餐厅的匈牙利美食。在他们面前摆放着多种匈牙利风情的小物件——小地毯、印着菜炖牛肉的茶巾，用骑马钉装订的笔记本等；杂货店则出售现代主义风格的木质台灯、气味芳香的山羊奶肥皂以及李子帕林卡酒（plum pálinka，一种匈牙利特产的水果白兰地），每一种都适合你带回家当做旅行纪念品。不过，店内的明星产品还要数印有圆点花纹杯子的彩色陶器。
Monofu 面包店
首先呈现在食客面前的是法式焦糖蛋奶冻（crème brlée），上面点缀着山核桃、熏草豆和蓝莓。接着上来的口味奇特的巧克力泡芙（clairs），比如黑醋栗和紫罗兰口味。最后，一道清淡可口的果馅饼将气氛推向高潮，融合了柠檬、橄榄和马斯卡泊尼奶酪的味道堪称绝妙。在 Monofu，精美的食物就是一切的中心。这家面积不大的面包店由糕点师 Domi Lovász 和 vi Mrcz 创建，室内放满了绿色植物和黄色的装饰品，给人一种波澜不惊的安宁之感。受到快闪商店的启发后，两位大厨在面包店里呈现了这种理念：橱窗内只展示一款甜品，口味馥郁。过段时间，他们才会用另一道新的甜品替代。幸运的是，冷萃的姜汁水一直都在菜单上。
Cintànyèros 酒吧
看到布达佩斯千篇一律的酒吧之后，Imre Balázs Molnár 倍感失望。他向往的是从前那种酒吧的气氛。为了向共产主义时期之前慵懒的酒吧文化致敬，这个嗜酒如命的人在居民区内建起了 Cintànyèros酒吧。他的酒吧地理位置非常优越，距离游客必去的新艺术运动（Art Nouveau）杰作——应用艺术博物馆（Museum of Applied Arts）仅有十五分钟的步行路程。Cintànyèros的意思是“钹”，得名于盖在存储特选葡萄酒容器上的盖子。如今，这个十公升的容器依旧位于酒吧之内。过去的时候，人们会直接把杯子放进其中舀酒。现在，Cintànyèros 酒吧依旧保留了这个传统。这家极简主义的酒吧吸引了大量当地人，为他们奉上了产自匈牙利著名 Szekszard 产区的梅洛葡萄酒和洒满红辣椒的德布勒森香肠。酒吧内有一架百年历史的钢琴，它乌木的琴身和象牙的琴键大大提升了酒吧的历史感。每周，钢琴师都会弹奏上世纪中叶的爵士乐。这时候，你能在每一个音符中间听到历史的足迹。
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题图来自 gtspirit.com
翻译 糖醋冰红茶
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