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而小型超市和肉菜市场上销售的肉馅，又是什么情况呢？，记者来到越秀区一家兴安超市内，肉类销售区赫然摆着一台小型绞肉机，机器上摆放了一堆白花花的肉头。店员表示：“随便什么肉，现买现绞”。而关于清洗绞肉机的问题，该店员表示：“每天会洗两次，先用水冲，再用肉头洗一遍。”在街头巷尾的肉菜市场，更是几乎每个卖肉的商家都会有一台绞肉机，然而绞肉机的卫生状况堪忧。

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广州日报记者采访发现，目前，多数大超市并不提供“现买现绞馅”的服务。天河区某大型超市店员对记者介绍说：“肉馅都是打了现成的，不能买肉现绞。”五羊邨一家超市的店员则道出了“不能现绞”的原委：“我们的绞肉机比较大型，1斤肉进去，只能出来6两，容易引起跟消费者的纠纷。”然而，一些超市里出售的肉馅并没有注明具体是什么部位的肉品，保质期到什么时候。前来买肉馅包饺子的梁姨对记者说：“只能稀里糊涂闭着眼睛吃。”

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同日，在天河区一家大型超市，肉馅分有“无公害猪肉馅”、“壹号土猪猪肉馅”、“精气神山黑猪瘦肉、肥肉馅”、“牛肉滑”等多种，价格也从每斤17.8至49元不等。然而根据国家食品药品监督管理总局的征求意见稿，今后消费者想在超市直接购买肉馅，就不可能了。《规范》表明：“超市可应消费者要求将生鲜肉类加工成肉馅等产品形态进行销售，不得将购进的生鲜肉类预先加工成肉馅等产品形态进行包装销售或直接散装销售”。这就意味着《规范》一经落地，市民如果有需求，就应先买好肉，再让师傅现场加工。