淄博职业学院召开餐饮安全工作培训会

中国高校之窗

3月23日下午，淄博职业学院在南区报告厅举办了餐饮工作安全培训会。邀请淄博市食药局餐饮科宋利民和周村区北郊镇食药所蔡会明做主讲。学院党委委员、副院长田立忠，后勤服务管理处饮食科管理人员、餐厅从业人员和供货商300余人参加会议，后勤管理处负责人主持会议。

培训中，蔡会明以工作检查中经常发现的问题为切入点，讲解了食品原料采购与贮存、食堂各功能间操作规范、食品留样规范、食品添加剂使用等方面的食品安全知识，重点强调了食品采购索证索票重要性。

宋利民从当前食品安全形势严峻性展开，阐述了餐饮行业特点，普及国家对食物中毒所采取的行政处罚和刑事责任。讲解中结合实际工作遇到的实际案例，围绕学校食堂“四查”制度和学校食堂环境卫生、个人卫生、餐具、用具的清洗消毒、食物烧熟煮透、防止交叉污染五个方面注意事项着重进行了深刻剖析。讲座图文并茂，事例生动，通俗易懂，分析透彻。

最后，田立忠从提高餐饮工作认识，工作中要压实责任，各司其责等方面提出了具体要求，要求学校、餐饮公司及供货商之间相互协调，相互配合，共同助推学院餐饮工作的安全稳定。

通过培训，参训人员受益匪浅，大家纷纷表示一定在餐饮工作中进一步树立安全意识，提升餐饮工作质量，更好地为广大师生创造卫生、安全的生活环境。（通讯员：牟秀颖 娄和忠）

中国高校之窗