代餐粉中的生命课题？这海外学霸用十几年研究透它 | 新匠人学院
文/晓匠
新匠人学院171号新匠人 徐真
从对生物化学专业的痴迷
到十年食品领域的深耕
他带着对生命关怀与尊重
把小小一杯减肥代餐饮品
做到与众不同
01
“老师儿~”，这是家乡人惯听的称呼语，出生于山东济南的徐真，耳濡目染，亦是谦逊，踏实。从专业学习到人生抉择，他始终以实际行动沉淀着自己生命的厚度，坚守着“热爱生活、热爱事业”的人生态度。
从大学选择生命化学专业，徐真就表现出对自然与生命的好奇和憧憬；经过美国伊利诺伊大学的深造，他更理性地敬畏自然和生命；将近而立之年，期待女儿健康成长，牵挂父母平安长寿，种种心情萦在心头，让他体会到对生命的责任，他想，是时候了。
经过近十年对改善人体健康的食品的研究，沉潜多年的徐真在2014年底创立了食芸。徐真始终坚持自己的理念:“我希望打造一个品牌，它的企业文化是热爱生活和热爱健康。”
对专业的痴迷、对生命的柔情、对信念的坚持，交织而成了一份叫做“食芸膳食纤维杯”的事业。
02
“这是一个铸剑的过程。”徐真这样形容。
投身在膳食纤维杯上，徐真仿佛古时的铸剑师，苦心孤诣以磨就一把剑，这把剑要攻守兼备，独具创新——攻得下市场，守得住质量。毕竟，从众、麻木从来不是徐真的风格。
现在市面上的减肥产品，大部分都是走通便排毒概念，加入菊粉等通便添加剂，这些对人体肠道的负担非常大；另一种是米糊谷物粥等代餐产品，但口味欠佳，让人很难长期坚持使用。
“似乎大家都是在口感和健康之间做加减和取舍，而很难找到中间的平衡点。”徐真一语中的，看准“食芸膳食纤维杯”的核心突破点：口感、健康。他要做出的产品，应该像饮料一样好喝，又能兼顾安全和健康的减肥代餐产品，一款大人小孩都能放心实用。
传统谷物代餐制品有两大弊端，也是生产厂商一直无法攻克的难题：一是谷物粉末颗粒大；二是需沸水冲泡生制谷物制品，否则就会增加肠胃负担。这是多年来行业一直未能解决的问题。
真的无法解决吗？“健康与口感不应该是对立关系，而是1+1>2的共同促进。”在长期的研究和实验中，他始终坚持自己的想法，“我要的是突破，而不是认输。”
功夫不负有心人，偶然的一次机会徐真了解到一项德国进口的超微粒技术，可将食材研磨至1000目的超微粒，使口感更柔顺，他立即到工厂进行试验，在技术上不断进行调整，成功解决了第一个问题。
随后，徐真又加入了日本引进的瞬间蒸熟工艺，瞬间蒸熟谷物，最大化保留食材的天然营养价值，降低对肠胃的不适应性，激活食材天然醇香的口感。至此，令徐真苦恼的第二个问题也顺利解决。
两大核心问题的攻克，“食芸膳食纤维杯”就拥有了灵魂。
“铸剑术”已成，接下来的事顺理成章，也不容懈怠。
03
“好的产品，要从源头抓起。”原料是徐真接下来考虑的第一个问题。为了保证原料谷物的天然优质，他进行了长时间的考察调研，最终，秘鲁藜麦、小麦胚芽、野生蓝莓等都成了他的“杯中物”，17种天然食材的加入，让膳食纤维的含量达到惊人的20%。
细心的徐真注意到，一谈到饮品，糖总使人们有所顾忌，尤其是对小孩和老人两大群体。因此，在辅料的选择上，他采用清凉低热量的木糖醇替代传统白砂糖等甜味剂，真正做到大人小孩都能安心食用。而对于是否使用饱腹剂，他坚决否定了，“这是对身体的欺骗！”
作为减肥代餐型产品，用户的直接需求是能帮助减肥。为此，他不断调整原料配比，通过高膳食纤维，达到高饱腹感，同时进行低热量的科学谷物配比，帮助人体达到每日热量摄入<热量消耗，通过能量负平衡的减脂原理减肥。
“原料要天然，辅料要关怀，配比要健康……”在这么多的要求下，徐真人如其名，认真，也较真，最终让产品实现了兼具口感，健康以及减肥功效。“技术的创新给了我自信，而对品质的追求、细节的把控则让我踏实。”
如今，每当有人到公司拜访，徐真都会请客人喝一杯“食芸膳食纤维杯”，他亲力亲为的样子就像孩子在向大人展示自己最得意的作品。
04
产品的好坏，最终是要靠用户来验证。在这一点上，徐真自信满满。
996横行，没空去锻炼；运动强度大，很难坚持；节食辛苦，饿得难受；吃药怕反弹，副作用大……每个人都有自己减肥难以成功的理由。“食芸的目标就是解决这些难题。”
“一杯食芸的热量才150大卡，和一颗苹果的热量差不多欸！”“喝它很久了，可以放开了吃东西，但吸收会减少，我以前喝水都会胖，现在不怕了~”……
徐真喜欢全网收集着来自用户们的评价，收到这些夸奖自然开心，对于一些改进建议更格外用心，立即拿着小本本记下来，和团队研究改进。
“始于天然，陷于颜值，忠于品质”，这是徐真一贯的坚持和坚守。让食品集结天然品质与人文关怀，让更多人轻松享受美丽和健康，则是他长期的“生命课题”。