校长或家长陪着学生吃！广州这些学校的“陪餐制”，谁的效果最好…
近日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求从4月1日开始，中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。
广州市教育局也进一步明确要求中小学校、幼儿园每天每餐均有中层以上管理人员及教师各一名与学生共同用餐。
记者走访发现，其实，广州市内不少学校早在多年前就已经建立了“陪餐”制度，由校长、行政老师或者家长轮流陪学生一起在食堂用餐。
那么，“陪餐”制度的效果如何呢？
先来看看实例：
宝玉直小学：
学生与校长共用午餐
效果：
发现冬天饭菜容易冷
改成保温桶送饭
- 多年前就采取了学校、饭堂承包方、家长三方共同监管的机制。
具体操作:
据学校副校长曾燕彬介绍：
1、每天负责看管午休的教师会与学生一起进餐，校长、中层以上行政管理人员轮流陪餐，发现问题及时反馈，并做好陪餐情况登记。
2、2018年6月份，建立了由家长代表、学校主管行政等共同组成的“膳食委员会”，共同制定菜谱、协商饭堂管理等相关问题。
宝玉直小学，学校校长在课室中和孩子们一起吃饭。
“目前校园饭堂安装有监控，可以对厨房内加工制作全过程进行监看。我们建立留样制度，每日每种食物均留下125克以上存放冰箱中，48小内随时可以进行检验。”
——学校副校长曾燕彬说。
效果举例：
1、以往饭堂都是先将饭菜装入饭盒后，再送至教室供学生食用，在冬天，饭菜容易变冷。老师和校长在陪餐过程中发现这个问题，与后勤部门进行商讨，最终改为先将米饭盛放在保温桶中送到每个班级再进行分装，保证学生在冬天也能吃到热饭菜。
2、有家长反映说，现在的孩子肠胃已经被精粮养得很脆弱了，老师在陪餐中与学生交流也发现，学生在家里很少吃粗粮，经过商讨，最终制定一周中有一天中午吃粗粮饭，更好地保障学生健康。
宝玉直小学，校长与孩子们一起吃饭，交流互动，咨询孩子对午饭是否满意。
南武中学：
家长可自由进行“陪餐”
效果：
推出饭菜套餐
避免排长队
- 早在三年前，学校就已经开始实施“校长陪餐”和“家长陪餐”制度。
具体操作:
学校副校长邱惠红告诉记者：
1、学校校长会轮流与学生共进午餐，“校长午餐时间”也受到了学生的喜欢，不仅为学生提供了与校领导零距离沟通和交流的机会，更让学生能够积极参与学校的民主管理。
2、目前学校还实行了“家长陪餐”制度。“由于很多家长白天要上班，所以‘家长陪餐’主要集中在晚餐时段。此外，每年的校园开放日也都会邀请家长到学校饭堂就餐，体验学校饭菜，对饭堂管理提出意见。”邱惠红还表示，南武中学家长“陪餐”很自由，时间几乎不受限制，只要家长愿意，在饭堂开放时段，都可以到学校饭堂陪伴孩子一起就餐。
南武中学，校长陈祥春同学一同在饭堂排队点餐。
效果举例：
1、学校教师通过陪餐，会发现有些学生米饭不够，于是实施了米饭、汤免费添加。
2、近期，学校开始实施封闭式管理，在校就餐人数激增，学生经常要排长队。这一点校长、老师在用餐时亲身体验到了，于是让饭堂管理方在一些窗口推出套餐，学生不用一样一样的点菜，可直接选择套餐，提高了点餐的速度，避免排长队。
在南武中学饭堂，校长陈祥春和学生一起吃午餐。
海珠区实验小学：
每班轮流邀请家长“试吃”
效果：
增设添饭加菜专区
学生自由添饭菜
- 小学早在2018年9月就开始实施家长“陪餐”制。
具体操作:
学校主任吴珈琦介绍：
目前，学校周一至周五每天十一点半，全校每个班级轮流，邀请一名家长代表到学校的心灵驿站“试吃”就餐。随后，家长代表会提出用餐意见和建议，巡视饭堂、厨房的卫生安全情况和视察学生午餐用餐全过程，听取第三方膳食管理公司的介绍，如发现问题便及时提出意见和修改建议。
效果举例：
有些家长在陪餐后提出高年级学生吃不饱的意见，不同年级的学生饭量也会有所不同，为此学校增设了添饭加菜专区，学生可以自由添饭菜。
番禺石碁中学：
教师陪餐 学生评价签名
效果：
减少外购熟食散装食品
自制口味菜满足学生味蕾
- 2016年起，学校开始实施“陪餐制度”以及食品安全卫生管理工作，由学校、饭堂承包方、家长、学生四方共同监督。
番禺石基中学校领导每日随餐并向学生询问食品情况。
具体操作:
学校副校长廖庭柱介绍：
1、饭堂每天必须进行自查，并建立台账。在校医和学校领导的监督下，饭堂每天进行的食堂供应管理、食品安全自查、农药残留检测、剩菜清倒、通风消毒、用具消毒、食物留样、餐厨垃圾和废弃油脂回收、员工晨检、进货查验索证等16项自查内容都需进行详细登记，以建立学校食堂食品安全信用档案，成为饭堂承办方来年续约的重要评价标准之一。
2、每天中午12点，与学生们一起吃饭的还有当天的陪餐老师。每天必须有至少三名学生对当天的饭菜进行评价并签名，饭堂取得师生的反馈后及时改进。
在番禺石基中学，家长拿着家长卡和子女一起在学校食堂吃午饭。
效果举例：
1、实行陪餐制度后，经过老师和家长试吃，他们对熟食的质量安全情况都提出了疑问。最后，饭堂一律不外购熟食和散装食品，但为了满足的学生的口味和保证安全，如烧鸭、白切鸡等熟食菜式，均购买新鲜食材回来自己制作加工。
2、有家长提出，希望学生的营养更均衡，于是饭堂每周会至少派送一次水果，还会赠送不同的汤或糖水，做到每天不重样。
3、有少数外省的学生口味偏辣，陪餐老师了解后也会向饭堂反馈情况，饭堂则每天准备辣椒酱等调味料，让有需要的学生自行添加。
番禺石基中学，食堂有独立的切水果熟食区域。
毓贤学校：
看管午休的家长一起“陪餐”
效果：
增加两个“随意窗口”
提高点餐速度
- 2017年9月，学校就开始实施陪餐制度，学校80%的老师和学生一起用餐。
具体操作:
1、学校目前小学部学生的饭菜由饭堂工作人员打包好，用保温箱送到各班课室，由班主任陪同一起用餐，初中生则和老师在饭堂就餐。
2、2017年，番禺区实施430工程，毓贤学校为了确保学生的安全和足够的午休时间，家委会进行轮班，每班每天都有一个家长看午休。这些看午休的家长就是最初的“陪餐家长”，他们和孩子一起在饭堂就餐，近距离了解孩子在学校的状态。
毓贤学校。
效果举例：
1、实行“陪餐”制度以后，老师发现学生打饭时间太长，有时候学生排队需要半个小时，为此学校多增加了两个“随意窗口”，这两个窗口每天是指定的五个菜，大大减少了学生了打饭的时间。
2、通过陪餐，老师也发现学生喜欢吃油炸的食物，炸鸡腿鸡翅，学校在满足学生需求的同时，也引导学生要多吃蔬菜，少吃油炸食品。
毓贤学校。
初步来看，
“陪餐制”效果显著，
确实在校园食品的结果位置
添加了一道安全阀。
不过，
长远来看，
“陪餐制”能够日日年年的持续下去，
并一直落地到实处吗？
家长和老师们有着不同的看法。
有的街坊认为，陪餐制度让学校饭堂管理更加透明，是大好事。
“如果家长能轮流在食堂陪餐，食堂的工作流程会更透明，我们家长也能更放心。”
——作为一名小学生家长，黄女士一直很关心学校食堂伙食，身为学校家委会成员的她经常趁开会时去学校食堂后厨看看。
“孩子在学校就餐，家长最关心的是卫不卫生，营养搭配科不科学，孩子到底喜不喜欢吃。能够吃到鸡肉、猪肉都比较新鲜，油也是正规花生油，家长还是比较放心的。“
——石碁中学初三（2）班家长刘女士介绍，自己也曾经到学校陪孩子吃过饭，这种透明化的制度使得家长亲自参加到监督，做到“心中有数”。毕竟人都是更加相信自己看到的、接触到的事物。
但也有街坊表示，“校长和老师陪餐”很赞成，但“家长陪餐”出发点固然好，实际操作有难度。
“‘校长陪餐’在一定程度能让饭堂安全管理工作更加到位。但是若是实行“家长陪餐”，可能会有一些家长把它当成另外一项“家庭作业”，毕竟很多家长都需要上班，时间上会有所冲突。”
——来自海珠区宝玉直小学家长林先生告诉记者。
最后，也有街坊表示了担忧，陪餐制度，是不是也变相增加了老师工作量呢？
“‘陪餐’制度在一定程度上增加了教师不少工作量，老师除了要上课备课之外，还要看管学生午饭和午休。”
——海珠家长朱女士这么认为。
你认为呢？
信息时报记者 蔡晓素 古晓彤 王文雨 实习生 吴美芬
摄影 信息时报 记者 蔡晓素 陈引 王文雨
编辑：Cateran